湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

猪肉|冬天驱寒多吃猪肉，分享14种做法，从猪头吃到猪尾，半个月不重样( 五 )

辣椒猪肉猪皮猪头



8、翻炒入味之后 ， 开始调味 ， 添加适量的盐 ， 再放入一些鸡精 ， 胡椒粉 ， 再放入一些白糖提鲜 。

9、炒熟的时候放入一些陈醋 ， 继续翻炒 ， 一直炒到猪皮发黏 ， 关火盛入盘中 ， 美味好吃的辣炒猪皮就做好了 。
┄【卤猪头】┄〖 食材清单 〗猪肉 葱姜 洋葱 大料包
1、准备一个新鲜的大猪头 ， 先把猪头用火烧一下 ， 烧掉表面的绒毛 ， 之后放进水中浸泡5分钟 ， 用刀刮一刮 ， 清洗干净备用
2、将处理干净的猪肉放进锅中 ， 倒入足量的清水 ， 放入葱 姜 ， 再倒入料酒 ， 大火烧开焯水 。 直接给它焯透

3、 趁焯水的时间 ， 准备一些炖煮的大料 ， 花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、香毛条、白蔻、肉蔻、白果、良姜、丁香、所有的大料都放进一个料包里面 ， 再准备适量的大葱还有姜片
4、猪肉焯水过后捞出 ， 然后放进温水里面 ， 给它充分地清洗干净 。

5、把处理干净的猪肉放进大锅里面 ， 倒入足量的清水没过猪肉 ， 之后开始给它调味 ， 添加耗油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖提鲜、再放入一些奶乳汁 ， 再放入一些焦糖上色 ， 最后添加食用盐调味
6、起锅烧油 ， 油热之后 ， 葱姜还有洋葱块爆香 ， 炒出香味 ， 炒味葱姜表面微微焦黄的时候 ， 把葱油倒进猪头肉里面 ， 放入大料包 ， 再放入黄栀子 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开

7、大火烧开之后 ， 往里面添加一把干辣椒 ， 再倒入一罐啤酒去腥增香 。 之后继续盖上盖子 ， 转小火慢卤70分钟 ，
8、猪头煮好之后 ， 打开盖子 ， 把大料包给挑出来 ， 葱姜也挑出来 ， 然后关火 ， 继续盖上盖子焖2小时 ， 这样更入味好吃 ，

9、焖好之后打开盖子 ， 盛入盘中 ， 切成小块就可以开吃 ， 美味好吃的卤猪头就做好了 。
┄【凉拌肘花】┄〖 食材清单 〗 肘子 葱 姜 八角、桂皮 白芷 。 香叶、草果 花椒
1、准备一个新鲜的肘子 ， 先把肘子外皮给烧一下 ， 然后放进水中浸泡5分钟 ， 之后用刀刮掉烧焦的部分 ， 然后用水给它清洗干净 ， 清洗干净之后放入碗中倒入清水 ， 浸泡30分钟

2、准备大葱一根 ， 切成葱片 ， 再准备生姜一块 ， 切成姜片 ，
3、准备一个小碗 ， 放入八角、桂皮 白芷 。 香叶、草果 。 适量的花椒 。
4、肘子泡好之后 ， 放入锅中 ， 倒入足量清水 ， 然后放入葱片 ， 姜片 ， 再倒入料酒去腥 ， 然后大火烧开焯水 ， 撇掉表面的浮沫 。 之后煮5分钟左右 ， 然后捞出放进温水清洗干净

5、把处理好的肘子放进电饭煲里面 ， 倒入足量的开水 ， 没过肘子 ， 然后倒入准备的大料 ， 再放入姜片 ， 葱片 ， 倒入适量料酒 ， 盖上盖子 ， 按下煮饭键 ， 煮一小时
6、肘子煮到一半的时候 ， 打开盖子 ， 放入适量的盐调味 ， 再放入生抽 。 老抽上色 。， 再次盖上盖子 ， 继续煮 ， 一直煮足一小时就可以了 。 煮到肘子软烂

7、肘子煮好之后捞出 ， 趁热把骨头给剃下来 ， 之后用保鲜膜给肘子包裹起来 。 包裹成一个圆柱形 ， 包裹的时候包裹得严实一点 。
8、全部弄好 ， 将包裹的肘子放进盘子里面 ， 上面放一重物 ， 直接压5小时 。

9、压好之后 ， 打开切成薄片 ， 摆入盘中 ， 再放入一盘调好的料汁 ， 美味好吃的凉拌肘花就做好了 。
┄【双椒炒猪肚】┄〖 食材清单 〗 猪肚 青椒 红椒 姜 蒜瓣 葱
1、准备适量的猪肚 ， 先将猪肚给清洗干净 ， 然后放入锅中 ， 锅中的水要没过猪肚 ， 再放入葱结 ， 姜片 ， 盖上盖子 ， 高压锅直接压15分钟

推荐阅读


上一篇：土豆|我太喜欢这5道菜，一锅出简单省事，好吃又好做，家常味吃着舒服

下一篇：番茄|我家天冷常做的晚餐，热乎美味好消化，一碗下肚，浑身暖和不怕冷