茄子让人欢喜让人忧 ， 欢喜的是吸足汤汁、味道浓郁 ， 软糯鲜香 ， 适合大多数人；忧的是茄子太吸油 ， 在享受美味的同时 ， 也使身体健康无形中受到威胁 。
文章图片
今儿我用的这方法 ， 不需要太多油 ， 清爽与浓郁并存 ， 连汤汁都不放过 。
有砂锅最好 ， 连锅端上桌 ， 吃到最后还是热乎的 ， 而且锅上桌挺有吃饭的气势 。 现在大家总是抱怨吃饭没意思 ， 冷清清的 ， 你试试 ， 把几口小锅端上桌 ， 这氛围立马儿就有了 。
文章图片
吃这锅鱼香茄子煲 ， 主食米饭是首选 ， 其实是白水煮面 ， 其它馒头、饼啥的 ， 都不及这两个 。 要是一个人吃 ， 米饭或者面条往锅里一倒 ， 拌拌就吃 ， 连碗都省了 。
文章图片
悄声说一句 ， 长肉可别赖我！
---【鱼香茄子煲】--- 【材料】 长茄子2根 ， 猪肉馅100克 ， 油少许 ， 盐2克 ， 鱼香汁80克 ， 水半碗 ， 香葱末少许
【制作】
1. 材料准备好：2根长茄子 ， 1碗肥瘦相间的猪肉馅；
文章图片
2. 茄子纵剖8条 ， 再切成5公分的长条 ， 放大盆里 ， 撒少许盐 ， 拌匀 ， 腌10分钟；
文章图片
3. 手抓一把茄子条 ， 稍用力攥一攥 ， 攥出茄子的黑汤 ， 经过这步处理 ， 茄子不吸油、易熟、不黑；
文章图片
4. 炒锅中倒20克油 ， 油不要多 ， 跟平时炒一盘菜的量一样；茄条入锅 ， 中火翻炒 ， 不时地用铲子轻轻按压 ， 使茄子受热更均匀 ， 出汤更多一些 ， 直到茄条表面有微微的焦痕；
文章图片
5. 将茄条倒入砂锅中铺底；
文章图片
6. 另起锅倒少油 ， 趁着油温没起来 ， 肉馅入锅 ， 迅速划散 ， 肉馅颗粒分明 ， 不粘不坨；
文章图片
7. 倒入鱼香汁 ， 再倒半碗水；鱼香汁有很多现成的品牌 ， 选自己喜欢的就成 ， 一般都是一袋可以做一道菜 ， 不想买就自己配：米醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、大蒜末、少许淀粉；因为个人的口味不同 ， 所以需要自己调试一下；
文章图片
8. 鱼香肉末倒入茄子砂锅中 ， 盖上盖子 ， 小火焖炖10分钟 ， 起锅撒少许香葱末 。
文章图片
【苹果私房话】 1. 长茄子比圆茄子口感更嫩 ， 且根根茄条带皮 ， 有型有款 ， 吃起来也有口感；
2. 用此方法还可做多种鱼香菜 ， 比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等 。
文章图片
推荐阅读
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了
- 燕麦|牛奶燕麦苹果饼
- 肉沫|无敌好吃巨下饭的家常菜～肉沫茄子
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条，因为它我都爱上做饭了
- 特波|迷特波鲁：“下厨房的鳗鱼饭绝对是日料店想要封杀的水准！”
- 全蛋|#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕
- 饺子皮|苹果玫瑰花
- 苹果|秒杀餐厅大厨，正宗新年甜蜜蜜—苹果玫瑰花自己在家做
- 粉条|茄子丝炒粉条
- 陈醋|巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过