全麦面粉|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦亚麻籽土司
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超级柔软，可以多放几天的全麦土司，低糖低油，低卡路里，可以撕着吃的全麦土司。
By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 浸泡一晚上：
- 亚麻籽 2条
- 水 20克
- 中种
- 高粉 60克
- 水 60克
- 酵母 0.5克
- 汤种
- 全麦面粉 260g
- 红糖水 280（糖30，水250
- 主面团
- 高粉 260克
- 水 150克
- 红糖 30克
- 鲜酵母 15
- 黄油 30克
- 盐 8克
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1、黄金亚麻籽浸泡一夜，放冰箱
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2、制作中种面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏
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3、制作烫种，全麦面粉加红糖水混合均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏
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【 全麦面粉|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦亚麻籽土司】4、第二天，拿出中种面团
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5、倒入烫种
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6、加入高筋面粉
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7、加入鲜酵母，红糖水
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8、低速搅打成团后，开4档揉成这种状态
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9、加入软化的黄油，面团剪成小团更好的揉匀
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10、接着加入吸饱水分的亚麻籽，低速打匀。在桌面上摔打几下，有点粘手，就把手沾水，进行摔打
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11、铺平在烤盘，进行一发
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12、发成2倍大
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13、评论分成4份，醒发20分钟
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14、上下擀开，翻面，左右折叠到中间，上下擀开
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15、从上往下卷起来捏好收口，依次做好
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16、放入吐司盒，二发8分满
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17、180度40分钟，后面面包长高了可以加盖锡箔纸，以免面包顶部烤焦
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18、熟了以后，轻磕一下，晾凉。稍微有点温热的时候密封保存。第二天切片效果最佳，我喜欢撕着吃，可以不用切。
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