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【杏鲍菇|饺子玩出新花样？今年过年我就打算整点“不一样的饺子”】
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饺子还能玩出“新花样”？你别不信！今年过年我就打算整点“不一样的饺子”——百财饺子 。
不仅好看、好吃 ， 寓意还很好！春节包白菜 ， 寓意百财进门 ， 好兆头 。
有人做过这个翡翠百财饺子 ， 但是蒸出来颜色暗 。 我最近发现1个好东西 ， 加一点进去饺子就不变色了！
翡翠饺子的做法翡翠饺子是由绿色和白色2种颜色的饺子皮包制的 ， 如何将2种颜色的面团混合到一起 ， 就成了关键！
【步骤1：制作双色面团】
先来做绿色面团 。 思量再三 ， 我认为用菠菜汁代替色素更健康！菠菜茎的纤维多、颜色淡 ， 所以我们只取菠菜叶 。 水开后放入菠菜叶焯水1分钟 。
焯好的菠菜不需要额外加水 ， 加入2g小苏打 ， 放进破壁机榨成汁或者用擀面杖捣成泥 。 用滤网过筛一次 ， 更细腻 。
窍门：小苏打可以使做出来的饺子颜色保持翠绿 ， 不发暗 。
白色面团 。 200克中筋面粉里面加2克盐、100克水 。 水要分次加入面粉里 ， 先搅拌成面絮 ， 然后下手揉成面团 。
包饺子 ， 面粉和水的比例是2:1 ， 是一个中等偏硬的面团 。
绿色面团 。 150克面粉里加2克盐、80克菠菜泥 。
【步骤2：饺子馅】
450克肉馅里加入盐、胡椒粉、生抽搅匀 ， 然后再加入50克的葱姜水 ， 可以使饺子馅儿更嫩！用筷子使劲的快速搅拌 ， 让肉完全吸收葱姜水 。
最后加入1大勺油 ， 搅拌均匀 。
【步骤3：面团的混合】
在案板上撒一点干面粉 ， 醒发好的面团分别搓成长条 。
绿色面团用手压扁 ， 然后用擀面杖擀宽 ， 要让绿色面团能够包裹住白色面团 。
在绿色面饼上洒一些水 ， 然后把白色面团放上去 ， 包裹起来 。 裹
用刀分成等份的小剂子 。 擀成中间厚、边缘薄的饺子皮 。
接下来就是包饺子 。 你可以包成普通的水饺 ， 也可以发挥创意 ， 包成“白菜饺子” 。
【白菜饺子的包法】
1、饺子皮中舀入馅料 ， 向内堆叠捏出5个角 。
2、大拇指和食指捏住其中一角 ， 向内搓 ， 捏出波浪状 ， 然后和下一个角捏在一起 。
3、依次捏好所有角 ， 即可！
翡翠饺子可蒸可煮 ， 加了小苏打不容易变色 。 如果你喜欢也试试吧！
食材表白色面团：中筋面粉200克、水100克、盐2克 。
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