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【豆腐|冬天，南方人经常吃这菜，鲜嫩可口，营养极高，太美味了！】提到冬天 ， 很多人都感觉到寒冷 ， 寒冷不仅仅是北方的代名词 ， 南方也会寒冷 ， 只有广东和海南感受不到寒冷的冬天 ， 其他南方地区呈现湿冷的气候特征 ， 冬天南方人很注重温补 ， 家里如果条件允许 ， 一定别错过这道菜肴——蟹黄烧豆腐 ， 这菜做法特别简单 ， 豆腐特别鲜嫩入味 ， 浓浓的香味 ， 闻起来就很有食欲 。
前段时间 ， 上超市购买很多食材 ， 其中有很多蟹柳和丸子 ， 上次煮火锅没有吃完 ， 这次准备用蟹柳和豆腐做一道菜 ， 食材非常简单 ， 成本也不高 ， 小白都能够学会 。 很多人第一次吃这道蟹黄烧豆腐 ， 到底应该怎样烹饪呢？仔细瞧一瞧吧 。 冬天 ， 南方人经常吃这菜 ， 鲜嫩可口 ， 营养极高 ， 太美味了！
【蟹黄烧豆腐的详细做法】食材准备：准备嫩豆腐一大块（嫩豆腐口感细嫩 ， 适合用来做豆腐羹或豆腐汤 ， 选择豆腐的时候不要挑太白的 ， 豆腐要有一定弹性 ， 一捏就容易碎的是好豆腐 ， 豆腐太软 ， 证明添加一些合成物质 ， 建议不要购买） ， 蛋黄酱适量 ， 蟹柳几根 ， 少许食用油 ， 几根细香葱 ， 清水适量 ， 生姜两片 ， 食盐一勺 ， 鸡粉和白胡椒粉少许 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好蛋黄酱 ， 嫩豆腐和蟹柳 ， 蟹柳下热水快速烫一下 ， 掌握这款蟹黄烧豆腐的具体烹饪步骤 ， 难度适中 。
详细步骤：步骤1：买回来的豆腐不用搁在冰箱 ， 放在碗中用冷水浸泡 ， 豆腐全部切成小方块 ， 备用 。
步骤2：蟹柳提前解冻 ， 起锅煮一锅热水 ， 蟹柳丢入开始煮一分钟 ， 放入凉水冲洗将蟹柳切成小块备用 。
步骤3：几根细香葱切成细段 ， 生姜全部切成细丝 ， 准备好豆腐块 ， 蟹柳和一些配料 ， 开始烹饪这道蟹黄烧豆腐吧 。
步骤4：锅底调入少许油 ， 加上两勺蛋黄酱 ， 用锅铲迅速翻炒 ， 直到炒出冒泡泡为止 。步骤5：倒入一些豆腐块 ， 将其全部包裹住蛋黄酱 ， 加上焯水后的蟹柳 ， 调到中火迅速翻炒几下 。
步骤6：加上半碗清水 ， 盖上锅盖焖三分钟 ， 放入一些食盐 ， 调配好水淀粉 ， 倒入锅中增强口感 ， 快速翻动几下 ， 调到大火收汁 。步骤7：加上一丢丢鸡粉 ， 白胡椒粉少许 ， 将其炒至入味 ， 撒上若干葱花 ， 香喷喷的蟹黄烧豆腐就做好了 ， 豆腐特别嫩滑 ， 色泽非常诱人 ， 喜欢吃的小伙伴可以试一试 。
蟹黄烧豆腐是冬日别错过的菜肴 ， 南方人特别喜欢吃 ， 食材选购有讲究 ， 豆腐要挑选嫩豆腐 ， 蟹柳要提前解冻和焯水 。 这菜需要先炒蛋黄酱 ， 倒入豆腐块和蟹黄 ， 加上半碗清水焖一焖 ， 加上水淀粉 ， 调入食盐 ， 鸡粉和胡椒粉 ， 大火收汁 ， 加上葱花点缀 ， 盛出锅 。
豆腐别再红烧和炖汤 ， 不如试试这样做 ， 孩子抢着吃 ， 你们学会这款蟹黄烧豆腐的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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