再来看看调馅方法
清洗韭菜可以放在和面前 ， 不过要注意的是 ， 最好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分 ， 这部分非常不干净 ， 摘净后洗两遍 ， 再放水中泡十分钟 ， 泡后再冲一冲 ， 捞出立着放控干水分 。
调馅前一定要控干水分 ， 可不要洗了立马切碎 ， 这样做的话水分特别大 ， 做出来不好吃 ， 控水很有必要 。
由于韭菜很容易出水 ， 所以不要着急去切 ， 先把一切都准备妥当了再去处理韭菜 ， 我们可以先把鸡蛋打进碗里 ， 加适量食盐 ， 一次性把盐加到位 ， 待会儿韭菜里不加盐了 ， 搅拌均匀 。
炒锅烧热加油 ， 油温有七成热时倒入鸡蛋液 ， 快速膨大后用筷子快速搅动并关火 ， 这样就做出均匀细小的鸡蛋碎了 ， 口感还非常嫩 。
鸡蛋碎盛出放凉 ， 面团也醒得差不多了 ， 这时候把韭菜抓在手里甩一甩 ， 看是否还有水分 ， 再切碎装进大碗 ， 倒入食用油搅拌 ， 用油包裹住韭菜避免出水 ， 然后再将鸡蛋碎倒进韭菜内混合均匀 ， 韭菜鸡蛋馅就调好了 。
想要口感丰富的话 ， 也可以提前准备粉丝、木耳 ， 泡发洗净后一并切碎放进馅料 ， 不过我一直认为最好吃的韭菜馅 ， 还是只放鸡蛋就好 ， 你也这么觉得吗？
调韭菜馅记住三个要点：一是韭菜不要太着急切碎 ， 要等全部搞定后再切；二是韭菜切碎后要立即加油搅拌 ， 如果加盐极易出水；三是调料不要太多 ， 只用盐、油就够了 。
最后看看包韭菜盒子和煎韭菜盒子
面团醒好取出 ， 不揉面直接搓成长条 ， 切几个剂子后撒上干面粉 ， 按扁擀成薄薄的面皮 ， 尽量薄才好吃 。 擀好后放适量馅料 ， 放得越多越好 ， 这样做出来才饱满好吃 ， 放好后把口封好捏紧 ， 想要好看 ， 还可以捏出花边 ， 没多少讲究的话只要捏紧不漏就好了 。
平底锅内预热 ， 加少许油烧到三四成热调小火 ， 将韭菜盒子放进去 ， 一面稍微煎定型后翻面 ， 一直煎到两面金黄即可 ， 想要非常酥脆的口感可以适当多加油 ， 煎久一点做出来就更酥一些 。
以上就是做韭菜盒子的详细做法 ， 你都学会了吗？有时间可以做一些尝尝 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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