文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：做韭菜盒子 ， 别用凉水和面 ， 教你详细做法 ， 外酥里嫩一点不硬
韭菜盒子这种面食 ， 你都吃过吧？它又像饺子又像包子 ， 不过韭菜盒子有它独有的特点 ， 外皮酥脆馅料鲜香 ， 只要吃过一定忘不掉 。 我时不时地会给家人做一次韭菜盒子 ， 每次都要做十几个 ， 个头都很大 ， 却被我们一家三口一顿解决掉了 ， 吃完后还有些意犹未尽 ， 实在太香了 ， 其实孩子不爱吃韭菜 ， 唯独喜欢吃韭菜盒子 ， 可见它的魅力多大 ， 如果你家孩子不吃韭菜 ， 可以试试这么做 。
我从小爱吃妈妈做的韭菜盒子 ， 长大后自己动手做 ， 可一开始并没有想象中那么顺利 ， 首先是面皮做不好 ， 口感又厚又硬 ， 还略带夹生 ， 其次是馅料不鲜不香 ， 还大量出水 ， 包起来很费劲 ， 之前和妈妈在一起的时候只顾着吃了 ， 没好好学习 ， 以为和面加凉水就好了 ， 后来才知道并非如此 ， 还有拌馅料也有窍门 。
如果你在做韭菜盒子的时候也遇到了这些问题 ， 那么就要来重新学习一下了 。 做韭菜盒子 ， 教你详细做法 ， 做好后外酥里嫩一点不硬！
一说到和面 ， 很多人都是习惯性地从水龙头里接点凉水 ， 搅拌成面絮后做韭菜盒子皮 ， 其实这么做是错的 ， 想要做好得有些讲究 ， 别用凉水和面 ， 掌握好和面方法 ， 做出来比买得香 ，
下面我来教你做韭菜盒子的详细做法 ， 做好后外酥里嫩一点不硬 ， 好吃极了 ， 快来看看和面方法和调馅方法吧 ， 按照这个方法来做 ， 保准吃一次想下次 ， 学会了经常做给家人吃 ， 给生活添点好滋味 。
做法步骤：
首先看看和面的方法
取适量面粉倒进面盆 ， 差不多300克左右就可以了 ， 太多的话一次吃不完 ， 下一顿再吃不好热 ， 韭菜盒子适合现吃现做 ， 趁热吃最香 。
烧一壶开水 ， 烧好后放一边待用 ， 面粉里加一小勺盐 ， 这么做可以增加筋性 ， 还可以微微增加味道 ， 平常做菜撒盐的量就行 ， 搅拌几圈混合均匀 。
然后打一个鸡蛋搅拌 ， 想要皮白净的话只放蛋清 ， 蛋黄待会儿可以炒一炒 ， 搅拌之后给一半面粉倒入少量开水 ， 混合成小面疙瘩 。
接着给另一半面粉里倒凉水 ， 搅拌成面絮 ， 盆里没有干面粉后用筷子将两种面絮混合在一起 。
稍微等一会儿不烫手了揉面 ， 揉成面团后盖起来静置十分钟 ， 时间到后再次揉面 ， 这次揉到非常光滑的状态 ， 揉好后继续盖起来醒面 。
【韭菜盒子|做韭菜盒子，别用凉水和面，教你详细做法，外酥里嫩一点不硬?】以上就是和面的全部做法 ， 记住两个要点 ， 一是和面的时候不能只加凉水 ， 还要加一部分开水进去 ， 这样做出来的韭菜盒子皮更加柔软 ， 也不失筋道 ， 口感很好；二是揉成面团后不要立即擀皮 ， 而是要先醒面 ， 至少有半个小时的醒面时间 ， 待会儿擀面皮的时候才更容易操作 。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙