Ovcharska saladOvcharska salad是一种经典的沙拉 ， 由黄瓜、番茄、洋葱、辣椒、奶酪、蘑菇、鸡蛋和火腿制成 ， 通常和植物油一起搅拌均匀 ， 静置几分钟后就可以食用了 。
TaratorTarator是一种保加利亚冷汤 ， 由保加利亚酸奶、黄瓜、大蒜、莳萝、葵花籽油、核桃和少许水或冰制成 。
这种汤也有很多品种 ， 可能会省略一些成分或者添加一些成分 ， 比如用面包替代坚果 ， 用胡萝卜或生菜替代黄瓜 。
Taleshko varenoTaleshko vareno是保加利亚最受欢迎的菜肴之一 ， 这是一种传统的牛肉蔬菜汤 。 它使用的肉是比较硬的牛肉块 ， 比如牛腿肉 ， 所以通常要煮几个小时 。 这道菜常用的蔬菜有胡萝卜、洋葱、土豆和芹菜等 。 这些蔬菜都会被切得很大 ， 这样可以长时间烹饪 。 Taleshko vareno用月桂叶、胡椒和丁香等传统香料调味 ， 通常用新鲜切碎的欧芹和一块酸奶油装饰 。
Supa topchetaSupa topcheta是一道经典的保加利亚汤 ， 由牛肉丸子或猪肉丸子和各种蔬菜一起烹煮而成 。 肉丸里还加入了米饭、洋葱和各种香料 ， 汤通常会用酸奶或鸡蛋来增稠 ， 并用柠檬汁来调味 。 它会用欧芹装饰 ， 通常和面包一起食用 。
Supa topcheta传统上与圣诞节有关 ， 它也是许多特殊场合的主食 。
Shkembe chorbaShkembe chorba是一种营养丰富的保加利亚汤 ， 由牛肚、水、面粉、牛奶、红酒醋、大蒜、辣椒粉和辣椒混合而成 ， 并用切碎的欧芹来装饰 。 这种汤在保加利亚很有名 ， 因为它是一种很好的解酒药 。
Bob chorbaBob chorba是一种用保加利亚品种的白豆和芸豆、洋葱、辣椒、番茄、胡萝卜和薄荷制成的汤 。 其他成分包括甜椒、辣椒粉、土豆和肉 ， 不过这种汤没有固定的成分 ， 任何食材都可以使用 。
Bob chorba中特别受欢迎的是Bob chorba po manastirski ， 这是修道院风格的汤 ， 在保加利亚的许多修道院中制作 ， 当然是完全素食的 。
Kashkaval paneKashkaval pane就是保加利亚炸奶酪 ， 它是把卡什卡瓦尔奶酪裹上面包屑后油炸而成 。 它通常用作酒吧的开胃菜或街头食品 。 在罗马尼亚 ， 这道菜被称为ca?caval pane ， 传统上搭配薯条、土豆泥或玉米粥 。
Panagyurski EggsPanagyurski Eggs由荷包蛋、各种香料（通常是辣椒粉和大蒜）、保加利亚酸奶和奶酪制成 。 它通常和硬皮面包一起食用 。
Sirene po shopskiSirene po shopski由白色保加利亚奶酪和用传统陶罐烘烤的番茄组成 。 配料分层叠放 ， 比你高永辣椒和欧芹调味 ， 最后上面放一个鸡蛋 。
KyopolouKyopolou是一种美味的蔬菜酱 ， 除了保加利亚 ， 在土耳其也很受欢迎 。 最基本的Kyopolou是用烤茄子和大蒜制成的涂抹酱 ， 不同的地区也有不同的品种 。 一些品种包括烤辣椒、番茄、洋葱、月桂叶和欧芹等 。 有些地方还会在里面加入核桃碎 。
Kyopolou是一种应用广泛的酱料 ， 可以用作面包或饼干的涂抹酱 ， 也可以用作各种烤肉的调味品 ， 有时候甚至可以当做沙拉食用 。
LutenicaLutenica几乎在每个保加利亚和北马其顿家庭都能找到 。 这种调味品介于涂抹酱和酸辣酱之间 ， 由红辣椒、辣椒、番茄、洋葱、盐、糖和油制成 。 辣椒烤熟后去籽 ， 然后切成大块 ， 再和其他成分一起放到油和炸 ， 再放到水里煨煮 ， 直到形成合适的稠度 。 Lutenica传统上作为涂抹酱食用 ， 搭配面包、饼干或吐司 。
它也常与肉类菜肴搭配食用 ， 尤其是烤肉和肉丸 。 根据地区和个人喜好 ， 成分、稠度和辣度可能略有不同 。
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