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有时候觉得做饭真的很麻烦 ， 有时候又会觉得做饭很简单 。 这截然不同的做饭体验 ， 除了心情 ， 大多和烹饪方式有关 。 同一种食材 ， 不同的做法 ， 有的简单有的复杂 。 比较一下 ， 在所有的烹饪方式中 ， 蒸算是最简单的 。 不用翻炒 ， 没有油烟 。 也不同守在锅灶旁边 ， 时间到了 ， 菜就好了 ， 特别省心 。 蒸菜做法简单 ， 营养流失少 ， 少油少盐更健康 。
这两天降温了 ， 北风呼呼地刮过 ， 真的是又冷又干 。 日常多吃蒸菜 ， 营养滋润不上火 ， 正合适 。
都说万物皆可蒸 ， 不过相比之下 ， 还是肉类食材最适合 。 比如这道豆豉蒸鸡翅 ， 鲜嫩多汁 ， 香味浓郁 ， 比炸的和烤得都要好吃 。 大家可以试试这个做法 ， 冬季干燥 ， 给家人多做蒸菜吧 。
豆豉蒸鸡翅
【食材】鸡翅、豆豉、盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油、葱、姜
【具体做法】
1 ， 将鸡翅剁成两半 ， 用清水浸泡半个小时 ， 将里面的血水泡出来 ， 再用清水多淘洗几遍 ， 彻底洗净 。
2 ， 将洗净的鸡翅沥干水分 ， 加盐、白糖、姜片、生抽、蚝油、豆豉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
3 ， 鸡翅腌好 ， 将姜片挑出来不要 ， 加入适量淀粉再次抓匀 。 加入淀粉可以减少鸡翅在蒸的时候 ， 里面的水分流失 ， 使蒸熟的鸡翅肉质更加鲜嫩多汁 。
4 ， 准备一个深盘 ， 将处理好的鸡翅放进来 。 凉水或者开水上锅都可以 ， 水开后大火蒸15分钟即可 。 具体时间看鸡翅的状态 ， 用筷子可以将鸡翅轻松扎透就表明已经熟了 。
5 ， 出锅后撒些香葱碎点缀一下 ， 这道豆豉蒸鸡翅就完成了 。 香喷喷 ， 鲜嫩又多汁 ， 滋润好吃不上火 ， 冬天吃正合适 。
饭饭小贴士
1 ， 鸡翅剁成两半 ， 不仅可以更好地去腥 ， 还能更好入味 ， 同时也更容易蒸熟 。
2 ， 豆豉、生抽、蚝油都是有咸味的 ， 所以盐的用量要少一些 ， 以免咸了 。
【鸡翅|冬天吃这菜，别炒也别炸，大火蒸一蒸，鲜嫩多汁更好吃】3 ， 腌鸡翅的时候放入少许白糖 ， 可以起到很好地提鲜效果 ， 尽量不要省掉 。
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