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不知道在生活中有多少人喜欢吃山药 ， 焦作的铁棍山药不仅在当地有名 ， 就是在全国也是比较有名的存在 ， 而且当地人对于山药的做法也是多种多样的 ， 除了蒸着吃还能做拔丝山药和糖炒山药等等 ， 可谓是物尽其用 。 今天给大家分享的这个小吃店做的美食 ， 也是焦作的一道传统小吃 。
没有名字的小店
这个小店到现在已经有20年的时间了 ， 因为位置比较偏僻还没有牌子 ， 所以很难找 。 即使是本地人 ， 不熟悉这里情况的人 ， 也找不到 ， 因此老板说他的店里面现在来的都是熟人 ， 因为自己做这个豆腐烫卯麻汤已经有20年了 ， 不管是味道还是食材都用得比较好的 ， 所以也积累一下了很多的老顾客 。 因此并不发愁店里的生意 。
虽然这家小店很破 ， 但却有一个地方让很多人流连忘返 ， 那就是店里用餐的小院 ， 老板在院子里面种了一圈的花 ， 让人们坐在中间那种感觉不要太棒 。
豆腐烫卯麻汤的做法
这个豆腐烫卯麻汤是焦作当地的特色 ， 因为是纯手工制作 ， 所以没有流传开来 。 做法虽然简单 ， 但工序比较繁琐 。 老板说他每天凌晨3点开始起来工作 ， 第1件事情就是卤制五花肉 ， 这些五花肉都是精挑细选的 ， 每一块都肥瘦相间 。
准备好五花肉以后就要做麻烫 ， 这个麻烫是用发面做成型以后放在油里面炸的 ， 炸熟之后还要切成片放在一旁备用 ， 等到这些食材都准备好 ， 就要做卯麻汤的精髓就是煮豆腐汤 。 老板说他们家煮豆腐汤的这个豆腐都是那种小作坊做的 ， 是纯手工制作的 ， 所以豆香味很浓 。
【素菜|河南苍蝇馆，一道美食做了20年，除了周围的人，别人想吃找不到】
等到有顾客来吃的时候 ， 这个装食材的顺序也是有讲究的 ， 首先要把豆腐汤装到碗里 ， 再加上麻烫、卤汁和各种调味料 ， 最后再放上一片卤好的五花肉 ， 就可以上桌了 。
味道很好 ， 出了这里吃不到
这个豆腐烫卯麻汤在焦作当地做的人很多 ， 每一家的口味都不一样 ， 今天分享的这家小店以清新的口味为主 ， 让人吃起来不油腻 ， 加上辣椒味道会别有一番滋味 。 而且老板的五花肉做得也十分漂亮 ， 咸香可口 ， 很受大家的喜欢 。
但这样一碗好吃的卯麻汤 ， 是出了焦作再也找不到的美食 。 因此很多的当地人 ， 回到家乡的第一件事 ， 就是品尝一下当地独有的特色 。
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