KebapcheKebapche是一种保加利亚烤肉串 ， 由牛肉、猪肉或两者的组合制成 。 它是很多保加利亚庆祝活动的主食 ， 几乎每个Kebapche摊位都和啤酒厂联系在一起 。
Elenski butElenski but是一种传统的保加利亚腌肉制品 ， 它是用新鲜的猪腿制成的 ， 把猪腿切割后抹上盐 ， 然后放在木桶（通常是橡木桶）中腌制 。
腌制好后 ， 先用沸水和酸菜汁来冲洗猪腿 ， 然后风干至少6个月 。 成品Elenski but通常可以生吃或稍微烤一下再吃 。
File ElenaFile Elena是一种由冷藏或冷冻猪里脊肉制成的生肉干制品 。 “Elena”指的是保加利亚北部的埃琳娜市 。 当保加利亚还是奥斯曼帝国的一部分时 ， 因为宗教原因几乎不可能出售猪肉产品 。 和File Elena类似的猪肉产品最早的记录可以追溯到1850年代 。
Role Tra-pe-zit-saRole Trapezitsa是一种由最高品质的冷冻或冷藏猪颈圈制成的生干腌肉美食 。 按照1981年的传统配方 ， 猪颈圈是用盐和天然调味料（例如黑胡椒或白胡椒和大蒜）混合制成的 ， 然后塞入天然肠衣中 。
Pastarma govezhdaPastarma govezhda是源自19世纪的保加利亚干生肉 。 “Pastarma”这个词起源于土耳其语 ， 意思是压制和腌制的干肉 。
尽管现在它的生产已经工业化 ， 但传统的
LukankaLukanka是保加利亚最著名的腌肉产品 ， 这是一种有猪肉末和牛肉末混合制成的香肠 。 Lukanka的肠衣通常由牛肠或猪肠制成 。 它通常用盐、黑胡椒、辣椒和甜椒、孜然、肉豆蔻和香菜调味 。
不同的地区香料的选择可能会有变化 。 香肠填充好以后就会压制成传统的扁平形状 ， 再悬挂在干燥通风的地方至少一个月 。 没有完全干燥的香肠可以烤或炸 ， 而干燥的香肠通常切片后当做冷盘 。
Panagyurska lukankaPanagyurska lukanka是一种由猪肉和牛肉制成的香肠 。 它的名字源于发明它的城市帕纳久里什泰（Panagyurishte） 。 “lukanka”这个词是19世纪创造的 ， 用来形容含有洋葱的肉制品 ， 因为lukanka (luk) 在保加利亚语中是洋葱的意思 。 然而 ， 现在这种香肠里不再含有洋葱 。
Gornooryahovski sudzhukGornooryahovski sudzhuk是一种在上奥里亚霍维察（Gorna Oryahovitsa）制作的传统香肠 。 这种香肠也被称为“sara”和“smarlama” ， 到了1940年代 ， Gornooryahovski sudzhuk这个名字流行开来 。
BahurBahur是一种传统的保加利亚香肠 ， 由大米、羊血、牛血或猪血制成 ， 里面还会加入 洋葱、月桂叶、孜然和五香粉等 。 以上这些成分需要先炒熟再塞入厚厚的猪肠里 。 香肠用针刺几次来排出空气 ， 然后煮熟、沥干 ， 接下来可以立即食用 ， 或者放在寒冷干燥的地方晾干 。
Shopska saladShopska salad是一种传统的冷沙拉 ， 也是保加利亚的国菜之一 。
它通常在夏季供应 ， 大多数保加利亚餐馆都可以找到这种沙拉 ， 沙拉由切碎的番茄、黄瓜、洋葱、烤辣椒或生辣椒和保加利亚奶酪组成 。
Snezhanka SaladSnezhanka Salad其实就是白色沙拉的意思 ， 这是一种清爽的沙拉 ， 由黄瓜、大蒜、莳萝、油、盐和酸奶组成 。 根据个人喜好 ， 有时候会在沙拉中添加核桃、烤辣椒和欧芹等作为浇头 。 它通常是冷食的 ， 作为开胃菜、配菜或皮塔饼的蘸料 。
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