更令人称奇的是 ， 随着牛肉纤维的散开 ， 肉汁在你的口腔中 ， 肆意蹦跳 ， 写到这里 ， 我闭上了眼睛 ， 脑中好像回到我咀嚼牛肉的那一刻 ， 满嘴的肉香 ， 那是一种最原始的 ， 肉的香味 。 这道菜足以见的老板在火候 ， 调味上的造诣 。
我们所在的地方是一个城中村 ， 这个小村子也被称为回民村 ， 这里大街小巷全是回民 ， 这家饭店的老板也不例外 ， 在和老板的攀谈中了解到 ， 老板没有受到过正统的厨艺培训 ， 只是想找个行当 ， 挣点小钱 ， 便开起了这家小店 ， 最后一开就是二十多年 ， 这些年也没添什么新菜 ， 就这么老几样 ， 起初老板对我态度并不是十分的友好 ， 后来我向老板表达我对其厨艺的钦佩和我的一些想法和感受 ， 老板对我的态度也缓和了一些 ， 我拿出香烟 ， 递给老板一支自己点上一支 ， 两个相差20岁的人却聊的很开心 ， 贪吃的食客遇到了美食 ， 一个美食家的作品被懂的人欣赏 ， 后来老板告诉我有很多菜 ， 白天是不能做的 ， 想吃只能晚上去 ， 才吃得到 。
听到这里 ， 真是大感遗憾 ， 如果能多待一天 ， 或者这次只有我一个人 ， 我一定要好好吃一次 ， 但老板后面跟我推荐了一道菜《溜肝尖》 ， 还说这是我今天运气好 ， 平时别人想吃这个菜 ， 都是要预定的 ， 因为这道菜 ， 必须用新鲜的山羊肝做 ， 这个食材不是天天都能遇到的 。
我立刻让老板给做一份 ， 通过刚才的熟络 ， 我已经有了可以在厨房门口 ， 观摩做菜的权利 ， 老板的动作非常娴熟 ， 做菜的步骤也十分简单 ， 但我知道 ， 这一切其实没那么简单 ， 美食就是这样 ， 细节之处见功夫 ， 火候的掌握 ， 什么时候下调料 ， 什么时候下辅料 ， 材料是炒一遍还是炒两遍 ， 炒成什么程度 ， 众多的细节让同一道菜 ， 炒出不同的味道 ， 很快这道菜就做好了 ， 这道菜有多快呢？据我估计 ， 从开火到装盘 ， 可能都没超过三分钟 ， 我还是第一次看到炒的这么快的菜 。 对这道菜的好奇心 ， 更重了 ， 毕竟是老板亲自推荐的菜 ， 应该不会差 。
第三道菜
炒菜：溜肝尖
当菜端上桌子 ， 同事刚要下筷 ， 我抢先把盘子端在手里 ， 凑近细细观察 ， 毕竟是头一次遇到这个菜 ， 我同事筷子 ， 在空中悬浮半秒后 ， 可能是看我没有想要放下的意思 ， 只得调转矛头 ， 夹起一块牛肉 ， 继续干饭 。
以前听别人说 ， 行医之人 ， 讲究 望 闻 问 切 ， 喝茶之人常说 观其色 ， 嗅其香 ， 尝其味 ， 才是品茶 ， 我认为一道菜 ， 也应该从多个角度去考量 ， 这菜的颜色不算鲜艳的 ， 所有食材上都打了一层薄芡 ， 有些晶莹的感觉 ， 卖相并没有特别出奇的地方 ， 细看 ， 发现在肝片上 ， 还挂这几道血丝 ， 新鲜是够了 ， 但是有点不敢下嘴 ， 要说气味上 ， 有股淡淡的腥味和鲜香味 ， 还算是不错了 ， 因为肝这类脏器 ， 如果出理不好 ， 味道可是大的很呢 。
当我入嘴的那一刻 ， 我迎来了这顿饭高潮；
我曾经吃过山羊肝 ， 但从来都没吃过这么鲜的 ， 肝脏吃到嘴里 ， 一点都不腥 ， 嘴里的感觉只有 嫩 脆 滑 当我吃到嘴里 ， 那种从未有过的感觉 ， 在我口中爆开 ， 那时候的感觉 ， 就好像第一次喝威士忌 ， 喝下后突然一股猛劲 ， 冲向头顶 ， 有一种想要哭的感觉 ， 这种感觉 ， 或许只有我这种深爱美食 ， 深爱肉的人 ， 才会有吧 。 看着我的同事 ， 也在不断的向自己口中夹菜 ， 我生怕他一个人吃完 ， 赶紧先夹上几片 ， 放进自己的盘子里 。
推荐阅读
- 牛肉|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
- 牛肉|百县千碗丨数九寒冬，到哪儿吃“暖”？
- 牛肉汤|冬补，我家常吃这肉，8块一斤，先腌再炒，出锅软嫩鲜香，真好吃
- c步骤（怎么做香菇炒牛肉）
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 牛肉可乐饼的做法（牛肉可乐饼的做法步骤）
- 合唱|《蜜食记7》收官惜别 奔赴新岁一路生花
- 米隆|乌兹别克手抓牛肉饭
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭