东北 ， 祖国大地上一片十分魔幻又极其接地气的土地 。
豪迈是东北人与生俱来的气质 ， 而东北菜也如东北人一样豪爽大份 。
前段时间 ， 东北菜又上了热搜 。
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对于东北人来讲 ， 饭菜没有那么精致没有关系 ， 没有海鲜、没有烧烤也没有关系 ， 但是一定要让客人酒足饭饱 。
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一个东北朋友说：如果菜全被吃光了 ， 那就代表不周到 。
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东北老板一般视“没吃饱”三个字为一种莫大的侮辱和蔑视 。
在东北说吃不饱 ， 就像在四川说火锅不辣和在潮汕说牛肉不新鲜是一个理 。
东北人做饭的信条就是：一切皆可炖 。
天冷的时候 ， 当北京人围着铜锅开始涮肉、西北人端起羊汤泡上了馍 ， 东北人就掏出了大铁锅 ， 啥都不说 ， 咔咔开炖 。
酸菜是东北炖菜的灵魂 ， 一句“翠花上酸菜” ， 道出了多少东北人心底最深处的乡愁 。
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酸菜的准备工作一般从秋天就开始了！
在东北 ， 豪车啥的都是虚滴 ， 不管你开啥豪车 ， 回家都得给你妈晾白菜 。
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▲价值400多万的宾利也沦为晾菜的工具
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▲看着就很贵的法拉利
在东北的冬天 ， 都以百斤为单位购买 。
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“东北孩子 ， 当年跟着老妈运了二百斤白菜回家 ， 我还问了一嘴 ， 买这么多吃得完吗 ， 我妈用关爱傻儿子的眼神看我：这才是你姥家的量 ， 你奶家的还没买呢” 。
我：？？？
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图/微博@Sunny草莓爱吃肉
别看量多 ， 只要做成了酸菜 ， 它们就可以拥有漫长的生命 。 再过两个月 ， 它们就是酸菜炖白肉血肠 ， 酸菜五花肉 ， 酸菜大骨头……
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图/穷游er 卟啦卟啦
自带酸菜魂的东北人看啥容器都觉得像自家的酸菜缸子 。
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图/微博@西柚木木木
【豆沙|在东北吃东西有多魔性？】除了酸菜 ， 东北人饭桌上一定不能不能缺少的就是酱 ， 在东北 ， 不能炖的皆可蘸酱 。
给东北人一缸大酱——他们能把绿化带蘸着吃了 。
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图/微博@动感小西瓜Winnie
在过去物资匮乏的东北地区 ， 耐储藏的大酱和酸菜一样 ， 是肉类和其他冬储菜的调味品 。 它以一味配百味 ， 各种白菜、酸菜心、萝卜、黄瓜、婆婆丁等 ， 洗净后就可蘸着大酱直接吃 。
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