蛋白|草莓奶油蛋糕

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冬日限定，必须是草莓的味道。香甜的草莓加上丝滑的奶油，绝配。
By 叫我咩咩酱
用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 40毫升
白糖 40克
草莓适量
安佳稀奶油 200毫升
打发奶油的砂糖 20克
海盐 1克

做法步骤

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1、准备好所有材料，先制作蛋糕胚

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2、蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻层备用

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3、牛奶加玉米油，搅拌成乳液状态

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4、像平时涂脸的水乳状态。

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5、加入低筋粉，翻拌均匀，有点稠但是不要慌，正常。

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6、逐个加入鸡蛋黄，用蛋抽Z字形拌至顺滑

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7、后蛋法的好处就是非常快的把面糊拌均匀，而且丝滑。

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8、取出蛋白，表面有一圈冰渣的状态

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【蛋白|草莓奶油蛋糕】9、加入细砂糖打发，蛋白霜出现光泽，提起打蛋头有小尖勾的状态。

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10、蛋黄糊和蛋白霜进行混合

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11、蛋白打得好，混合了也是非常稳定的状态，不会消泡

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12、预热烤箱，150°，放入中下层，150°烤45分钟

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13、取出后倒扣放凉。

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14、用手沿着模具按压，慢慢脱模，成功的戚风胚具有良好的回弹性。把蛋糕胚一分为二

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15、打发淡奶油

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16、用裱花袋挤好奶油，装饰草莓，最后撒上糖粉，简单又美味的草莓奶油蛋糕就完成啦。
小贴士牛奶和油一定要充分混合，达到乳化状态，才会做出状态稳定，不易消泡的完美戚风。
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