图为菊花边纹理
我给咱们圣诞专属的挞皮 ， 增加了一丝俏皮：外围编成麻花辫 。
编辫子那可是咱们的强项 ， 但要想让面团听话 ， 必须做好这一步 。
面团翻拌揉搓完需要先行冷藏 ， 一是降温 ， 二是松弛 。
后续擀平编辫子 ， 那就跟玩儿似的 。
烤出来的效果 ， 往朋友圈一发 ， 那得是问咱们接不接单的程度~
挞皮做好后要进烤箱定型 ， 这时我们可以同步进行第二层：杏仁奶油酱 。
这一步可以说毫无难度 ， 食材仅4样 ， 比例还是非常懂事的1:1:1:1 。
奶油酱里加了蛋液 ， 往挞皮上挤完 ， 还得让烤箱继续加工凝固 ， 变成酥松的口感 。
草莓果酱则是在传统水果挞的基础上 ， 额外加上的一层 ， 酸甜柔滑 ， 能瞬间点亮味蕾 。
想偷懒的同学 ， 可以直接买现成的草莓罐头 。
但要想香气和滋味都更浓 ， 还是建议大家现熬一个 ， 毕竟做法也不难 。
可能唯一痛苦的 ， 只有钱包 ， 毕竟今年草莓这么贵 ， 拿来熬酱 ， 是略显奢侈 。
至于奶油馅 ， 我做了芝士奶油口味 ， 你们还可以加入抹茶粉、可可粉 ， 做成抹茶奶油和可可奶油 。
奶油可以挤上直接抹平 ， 若想炫个技（比如我） ， 就做个裱花 ， 颜值upupup！
最后的装饰部分就比较灵活了 ， 草莓、树莓、蓝莓的基础上 ， 大可以多来点圣诞元素的姜饼人饼干、翻糖雪花~
我反正是被可爱到了 ， 这哪有女生顶得住啊！
趁着周末有空 ， 你们可以先做俩自己练手 ， 满足自己的甜品胃 。
提醒：挞皮容易回潮 ， 要想作为圣诞甜品 ， 可以等圣诞前一天或当天再做 ， 口感状态是最佳的~
- 草莓挞 -
[ 食材
挞皮：无盐黄油100g 低筋面粉230g 杏仁粉20g 糖粉50g 盐2g 全蛋液50g
杏仁奶油酱：无盐黄油30g 糖粉30g 杏仁粉30g 全蛋液30g
芝士奶油：奶油奶酪60g 细砂糖30g 淡奶油300g
其他：草莓酱100g 草莓、树莓、蓝莓400g 翻糖雪花 姜饼人饼干（可选）
此配方可做5个直径10cm的草莓挞
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.挞皮制作：搅拌机倒入230g低筋面粉、20g杏仁粉、50g糖粉、2g盐、100g冷藏硬质无盐黄油 ， 低速搅打均匀
不建议用细砂糖替代糖粉 ， 会影响面团细腻度 ， 编挞圈容易断
再加入50g打散的全蛋液 ， 低速搅打30秒 ， 倒出在案板揉搓细腻 ， 盖上保鲜膜 ， 冷藏松弛2小时 ， 最好提前一天制作
2.编挞圈：松弛好的挞皮 ， 盖上油纸擀成3mm厚度 ， 放入冷冻松弛10分钟 ， 取出切成8mm细条
将三条挞皮交叠 ， 编成三股辫 ， 送入冷冻10分钟定型再使用
3.压挞底：剩余的挞皮揉搓成团 ， 再次擀薄 ， 冷冻10分钟后 ， 切成8cm直径的小圆
4.挞皮组合：10cm直径挞圈 ， 垫一个小圆饼底 ， 围一圈麻花辫 ， 交叉处削掉多余挞皮捏紧 ， 压紧底部饼底
放上裁剪好的油纸 ， 撒上豆子或烤石 ， 送入烤箱180度烤15分钟
5.杏仁奶油酱：室温软化好的50g无盐黄油加入50g糖粉翻拌均匀 ， 用电动打蛋器打发至发白 ， 分3次加入50g全蛋液搅打至吸收 ， 最后加入50g杏仁粉翻拌均匀 ， 装入裱花袋待用
黄油、糖粉、全蛋液、杏仁粉都是1:1:1:1 ， 糖粉可用细砂糖替代 ， 细腻口感会降低
6.烤好的挞底取出 ， 涂上全蛋液继续180度烤5分钟
取出挤上杏仁奶油酱180度烤15分钟 ， 取出晾凉待用
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