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霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种 ， 可以酿造多种风格、质量上乘的葡萄酒 ， 大家常见的可分为两大类：一类是带着清爽的矿物感和朴实的香气 ， 忠于霞多丽葡萄本身特点的类型 。 而另一类是用橡木桶熟成、酒体丰满、香气逼人的类型 。 前者的代表性酒款为法国勃民第地区的夏布利 ， 后者的代表性酒款为同属勃艮第地区的蒙塔榭 。
夏布利（Chablis）出产的可以说是“顶级的霞多丽” 。 它不需要通过橡木桶与熟成过程来添加香气 ， 而是靠纯白的风味、清新不腻的口感迷倒众多葡萄酒爱好者 。 夏布利的霞多丽风格自成一派 ， 清新、高酸、矿物感十足 。 “霞多丽始于夏布利 ， 也终于夏布利 。 ”是葡萄酒爱好者的共识 。 爱喝霞多丽或者爱喝白葡萄酒的人 ， 一定要试试品鉴一下夏布利迷人的口感 。
我们在品鉴霞多丽时常常找到奶油、香草、烤土司、白花、杏仁豆腐等香气 ， 但其实这些香气是在酿造、熟成阶段才转化出来的 ， 而非霞多丽本身的味道 。 另一款以霞多丽为主酿成的是“香槟” 。 除了霞多丽之外 ， 香槟的酿制过程中还会混合黑皮诺或莫尼耶皮诺等葡萄品种 。 霞多丽清新的个性 ， 特别是强烈的酸味 ， 为香槟构建了骨架 ， 带来悠长的余韵 。 还有一种以100%纯霞多丽酿成的香槟 ， 被称为“白中白” ， 它也足以跻身“顶级霞多丽”之列 。
除了法国以外 ， 意大利的皮埃蒙特、西西里等地区 ， 也都是优质霞多丽的产区之一 。 1976年5月24日那场著名的“巴黎品鉴会上” ， 蒙特雷纳酒庄1973年的霞多丽击败了四款勃艮第出产的顶级白葡萄酒 ， 摘得最耀眼的霞多丽明珠 。 于是纳帕、索诺马等加州各地区都开始酿制出优秀的霞多丽葡萄酒 。
此外 ， 澳大利亚的巴罗莎山谷、阿根廷的门多萨、新西兰的吉斯本生产的霞多丽皆十分优秀 ， 智利的卡萨布兰卡谷、南非的沃克湾霞丽多当妮很吸引人 ， 带有烟熏风味 。 可以毫不夸张地说 ， 只有霞多丽能在全世界各地酿造出高品质白葡萄酒的葡萄 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
【白葡萄酒|受人瞩目的霞多丽, 最受欢迎的白葡萄酒, 用霞多丽酿造的葡萄酒】—————END—————
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