葡萄|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋#
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【 葡萄|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋#】葡萄鲜生吐司，用新鲜葡萄打汁用来打面，葡萄风味与发酵风味融合出淡淡的红酒香气.
By 李敢敢
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 1000
- 糖 120克
- 蜂蜜 30克
- 盐 15克
- 鲜酵母 28克
- 鲜葡萄 500克
- 淡奶油 100克
- 水 400克
- 马斯卡彭 100克
- 黄油 100克
- 奶粉 50克
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1、称量原材料
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2、除黄油与马斯卡彭外所有原料加入打面机
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3、打至厚膜
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4、加入黄油与马斯卡彭
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5、打至完全拓展
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6、基础发酵60mins
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7、分割250克每个两个一组
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8、然后擀卷两次入模具醒发至8分满撒上小麦胚芽上火170度下火240度烘烤25mins
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