虾仁|糖醋虾仁拌饭
【 虾仁|糖醋虾仁拌饭】
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By 夏天的草li
用料
- 大虾 15只
- 姜片 2-3片
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 糖 两勺
- 醋 两勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 清水 四勺
- 番茄酱 三勺
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1、大虾去皮去头去虾线，放入姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟；炸粉加入适量的水混合成浓稠的酸奶状（如果没有炸粉就用40克面粉+20克玉米淀粉混合代替炸粉就好，同样也是加入适量水混合成浓稠的酸奶状），放入虾仁裹满炸粉；
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2、油温升至五成热时放入虾仁，炸至金黄色（大概四分钟），捞出控油；待油温再次升高后，放入虾仁复炸30秒捞出控油；
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3、一勺生抽、两勺白糖、两勺陈醋、三勺番茄酱、一勺淀粉、四勺清水搅拌均匀；锅中不用放油，倒入调好的糖醋汁，用铲子推动慢慢熬制，淋入少许食用油不断搅拌；
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4、待糖醋汁浓稠时放入虾仁，使虾仁挂满糖醋汁，就可以关火了；
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5、淋在蒸好的米饭上即可～
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