猪小排|做豉汁蒸排骨，牢记“2个要点”，蒸好后排骨软嫩不腥，味道浓厚( 二 )
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做豉汁蒸排骨，牢记2个要点：
一，排骨腌制前必须要处理干净，因为做蒸排骨不能焯水，如果焯水再蒸的话就会失去最嫩的口感，而且会流失掉一些鲜香味，所以不能焯水就要利用浸泡的方式去掉血水，完全去掉之后排骨就干干净净了，等蒸出来没有一点腥味，口感还特别嫩，如果直接上锅蒸，不仅成品里带有黑色的物质，还有很大的腥味，非常难吃，具体处理方法，参照上述步骤里操作就可以了，那样做保准特别干净。
【 猪小排|做豉汁蒸排骨，牢记“2个要点”，蒸好后排骨软嫩不腥，味道浓厚】二，这道菜想要味道香，豆豉的处理也很重要，不能直接放进排骨里，而是要先清洗一下，再搭配蒜末煸炒，这么做可以激发出香味，混合进排骨内腌制半个小时，做出来更美味。
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