豆鼓|鼓汁蒸排骨

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鼓汁蒸排骨，这在广式茶点餐厅是最经常见的一道茶点心。
By 厦门沙滩贝壳
用料

做法步骤

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1、准备食材

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2、将蒜切成蒜粒

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3、排骨用清水洗几遍，然后泡在水里半小时，这样可以去除排骨的血水和异味

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【豆鼓|鼓汁蒸排骨】4、沥干水分

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5、加入少许盐，半勺白砂糖，1勺生抽，一勺蚝油

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6、少许胡椒粉，1勺料酒，一勺生粉，用手搅拌均匀

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7、如图

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8、热锅倒入食用油，将蒜末炒出香味

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9、加入豆鼓，翻炒一分钟，出锅

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10、将炒好的豆鼓放入排骨里拌匀，腌制1小时

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11、腌好的排骨放蒸盘里

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12、水开调中火蒸30分钟，也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅撒上葱花，小米辣，装饰一下

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13、蒸好的排骨，肉质嫩滑，汤汁鲜美

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14、咬一口，骨肉分离
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