但广东人不这么想 。 牛三星汤 ， 老广的童年回忆 ， 它起源于上世纪的牛杂铺 ， 将一般食客不爱的牛腰、牛心、牛肝三样 ， 配上鲜甜的老萝卜汤底 ， 文火煮至稍显弹牙 ， 不老即可 。 这道有点“废物利用”的吃食 ， 胜就胜在价格亲民 ， 在物质不丰的年代 ， 是不可多得的荤腥 。
腊味吃得多了 ， 腊猪腰子见过没？
图 / 图虫·创意 摄影 / 昙华碎梦
最后一位选手 ， 腊猪腰子 。 它是南国特产 ， 在四川、广东、湖南等地皆有 ， 制法与腊肉相似：以食盐腊制 ， 配合糖、酒、酱油、香料等等 ， 以让腰子能够长时间保存 ， 而且很香 。 它的吃法也像极了腊肉：切片爆炒 ， 配合葱姜蒜等辛辣味蔬菜最佳 。
越是寒冷的冬天 ， 腰子的味道就越是美妙 。 喝最烈的酒 ， 啃最野的腰 ， 这不就是快意的美食江湖么？懂这一味的人 ， 我敬你是条好汉 ， 有空一起啃腰子呀~
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