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我是河北人 ， 老公是山西人 ， 一家都是北方人 ， 注定钟情于面食 ， 或是也正是由于我们都有着共同的饮食习惯 ， 才走到了一起 。 面粉在我家消耗速度特别快 ， 一个月就要吃掉50斤 。 每日的餐桌上都换着花样出现各种饼类 ， 面条 ， 让我们吃得乐此不疲 。
如今婆婆过来帮忙看小孩 ， 更是离不开面食 。 冬天到了 ， 婆婆的胃经常不舒服 ， 发面食物更加暄软好消化 ， 所以我家吃发面的频率多了起来 。 发面是面食的一种做法 ， 不仅仅可以蒸馒头 ， 我们可以通过烹调手法的不同以及馅料的不同 ， 制作出各种各样的发面食物 。
很多人都喜欢吃发面做的美食 ， 尤其现在天冷了 ， 早上懒得起床 ， 我们可以利用周末的时间 ， 发上一大块面 ， 做成肉包子 ， 或是馅饼之类的 ， 放进冰箱冷冻起来 ， 早起加热一下 ， 节省时间 ， 好吃又好消化 。
制作发面食物 ， 发面是最为关键的一步 ， 很多人就是因为发不好面 ， 而将自己的一腔热情付诸东流 。 冬季天冷 ， 对于发面来说 ， 更是一件比较困难的事情 ， 所以很多爱吃发面食物的人不得不买着吃 ， 外面的虽然方便 ， 但是价高不说 ， 一些馅料类的食物我们也不是很放心 ， 所以还是自己在家制作更健康 。
冬天发面 ， 记住别直接和面 ， 2个技巧帮你“加速” ， 20分钟发满盆 。 所以今天就来跟大家分享2个发面的小技巧 ， 帮你轻松缩短发面的时间 ， 成功率高 ， 简单有效 ， 爱吃发面面食的朋友要掌握 ， 一起来看看吧~
【猪肉包菜馅饼】
食材：中筋面粉300克 ， 发酵粉2克 ， 白糖3克 ， 温水适量 ， 包菜1个 ， 冻豆腐1块 ， 猪肉200克 ， 花椒油适量 ， 酱油蚝油胡椒粉适量 ， 食盐适量
一、和面很多人在发面的时候直接将酵母粉撒到面粉中 ， 就开始下手和面了 ， 这是很不利于酵母发酵的 ， 这样和面 ， 酵母需要花费好长一段时间来“苏醒” ， 想要将面团发起来就更久了 ， 所以正确的操作步骤如下：
我们拿出一个小碗 ， 倒入2克左右的酵母粉 ， 也可以稍微多一些 ， 酵母是一种微生物 ， 天然健康 ， 多放些也有利于发酵速度 。 只放酵母还不行 ， 我们还要给酵母准备一些营养物质来使它更有活力 ， 所以还要加入一些白糖 。 这是需要掌握的第①个小技巧 。
在碗中加入一些温水 ， 水温在38度左右 ， 用筷子顺时针搅拌几圈 ， 使酵母和白糖都彻底融化到水中 ， 然后我们静置5分钟 。 慢慢的 ， 我们就会看到有小气泡不断从碗底冒上来 ， 而且速度会越来越快 ， 在液面上聚集一层 。 这说明酵母已经被激活了 ， 已经开始呼吸了 ， 这时候我们再将这碗水均匀地淋入到面盆中 ， 开始和面 。 这是很多人都很容易忽略的一点 ， 也是今天跟大家分享的第②个技巧 。
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