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导语：教你扣碗酥肉的做法 ， 简单易学 ， 好吃不腻 ， 摆上桌特别抢手
时间过得真快 ， 十二月差不多过了一半了 ， 也就意味着这一年即将过完 ， 马上快到元旦了 ， 到时候全家人聚在一起 ， 不会几样拿手好菜怎么行 ， 教你扣碗酥肉的做法 ， 简单易学 ， 好吃不腻 ， 摆上桌特别抢手 。
酥肉很多人都吃过 ， 猪肉裹上面糊下锅炸制而成 ， 做好后可以拿着直接吃 ， 一种最美味的小吃 ， 但酥肉再加些香料上锅蒸一蒸 ， 这种做法你吃过吗？
【海兔|教你扣碗酥肉的做法，简单易学，好吃不腻，摆上桌特别抢手】小时候每年去舅舅家可以吃一次 ， 不过只有正月间拜年的时候才能吃到 ， 平常没有机会 ， 所以从小对这道菜的印象很深 ， 后来自己做饭后就想着一定要学会做 ， 今后想吃了随时做 ， 再也不用等到过年 ， 一开始自己摸索 ， 做了几次发现味道都不够香 ， 请教了舅舅才知道 ， 做扣碗酥肉有讲究 ， 可不是酥肉炸好再上锅蒸那么简单 。
扣碗酥肉具体怎么做呢？教你详细做法 ， 越吃越香 ， 学会了待客用得上！
下面我来给大家分享一下扣碗酥肉的做法步骤 ， 非常详细 ， 可以照着一步步做 ， 很容易做成功 ， 感兴趣的朋友赶紧收藏起来 ， 等有机会了自己动手尝试一下 ， 保准你吃过后也说好 ， 快来看看吧 ， 别再只会干着吃 ， 这么做也很美味 。
扣碗酥肉的做法步骤如下：
准备一块五花肉 ， 炸酥肉可以用里脊肉 ， 也可以用五花肉 ， 不过论起最好吃 ， 还是五花肉做出来更美味一些 ， 吃起来更香 ， 所以在猪肉的选择上别弄错了 。
五花肉要去皮 ， 冲洗后切成稍微有一点点厚度的片 ， 切好后加水清洗两遍 ， 这么做可以减轻腥气 。
挤掉水分后 ， 加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉或者五香粉、生姜丝、葱丝 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 入味后更好吃 。
碗内加入等量的红薯淀粉和面粉 ， 再加鸡蛋搅拌均匀 ， 然后分次加入清水 ， 直到加水搅拌成酸奶状的面糊 。 如果是想直接吃 ， 那就多加些红薯淀粉 ， 这样炸出来更加酥脆 ， 可以换成2:1的比例 ， 我们现在要做扣碗酥肉 ， 所以用1:1的比例就可以了 。
猪肉里的生姜葱取出不要 ， 猪肉倒进面糊内搅拌 ， 每一片肉都裹上面糊 。
锅内加油 ， 为了炸出的口感好 ， 油量要多 ， 烧热到四五成油温的状态 ， 将肉片依次放进锅内 ， 炸成表面发黄就可以捞出了 ， 如果要炸好直接吃 ， 还要进行一次复炸 ， 这样做出来更酥脆不怕回软 ， 做法是油温烧到八成油温时下锅 ， 快速复炸成金黄色捞出 。 如果是做扣碗酥肉 ， 只炸一次就可以 ， 颜色稍微炸深一点 。
酥肉放进碗内 ， 放上生姜丝、葱丝、花椒、八角 ， 喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒 。 再调一碗料汁 ， 另一个碗里放入生抽、胡椒粉、水 ， 搅拌均匀 ， 不需要加盐了 ， 因为酥肉已经有味道了 ， 调好后倒进装有酥肉的碗中 。
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