洋葱|啤酒炖草鱼

文章插图

学别人的制作时，人家用的是砂锅。我没有那么大的砂锅，所以用了一只电火锅。写这篇菜谱时，夫人说，其实配菜也可以替换成豆腐，土豆。是啊，上次去川西自驾游买的松茸，怎么没想起来呢？还用什么鲜香菇？！其实，烹饪的乐趣，不就是就地取材和顺其自然吗？
By MikePeng
用料

做法步骤

文章插图

1、草鱼清洗干净，剪掉鱼鳍、鱼尾。抽掉鱼线：头尾处各切一刀，用擀面杖轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，边抽边拍鱼身，直到完全抽出来。

文章插图

2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后，将鱼切成2-3公分的鱼块。

文章插图

3、准备腌鱼的调味汁：食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈，拌匀。把鱼跟调味汁充分拌匀，腌制20-30分钟。

文章插图

4、鲜香菇切成片。

文章插图

5、洋葱切成小丁。

文章插图

6、藕切成片，藕片加水，加盐少许，白醋1勺，防止藕片氧化变黑。

文章插图

7、红色彩椒，去除辣椒籽，切成丁。小葱切成小丁。彩椒和葱花，在快出锅时才用。

文章插图

8、生姜1块，去皮，切成薄片。

文章插图

9、大蒜头，切成两半。

文章插图

10、大砂锅，加热。倒入食用油少许，将姜片和蒜头翻炒出香味。

文章插图

11、放入洋葱，继续煸炒出香味

文章插图

12、加入香菇，继续煸炒。把香菇的水份炒干。大概炒1分钟。

文章插图

13、先关火。把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面。

文章插图

14、把腌好的鱼码放在藕片上面。把腌鱼的调味汁，倒入砂锅。

文章插图

15、倒入一瓶啤酒。注意啤酒不要倒在鱼块身上。啤酒刚好在鱼身下方。

文章插图

16、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10几分钟。

文章插图

17、把切好的红色彩椒丁，葱花，均匀撒在鱼身上。即可出锅。