面粉|冬天迷上做这饼，掌握2个窍门，暄松香软不吸油，养胃又顶饱！
冬天迷上做这饼，掌握2个窍门，暄松香软不吸油，养胃又顶饱！冬天越走越深，再有三天就是大雪节气了。大雪的到来，意味着天气越来越冷，南方也会迎来霜冻的气候。天气冷，人的食欲也就相对好转，冬季身体也需要更多的能量来御寒。一日三餐，主食也是最关键的一项。很多减肥瘦身的小伙伴都不吃主食，长久下来对身体不好，也少了一份享受。其实保持住体重就好，只要是不过度发胖，适当吃点主食没关系的，俗话说：能吃是福！
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天冷了，在主食上，我做得最多的就是面食了，尤其是饼，一家人都喜欢暄松柔软的发面饼，所以做的频率也多。前几天收到一个网友的留言说，她做的发面饼总是干硬是什么原因。发面饼我觉得是很好做的，把握住两点就绝对成功。首先就是面团一定要软，面软饼才能松软，很简单，我们在做馒头、饺子等和面的时候大多数用面粉和水的比例用2:1，但是做发面饼就不行了，这个对比度烙出来的饼就会发硬。用500克面粉做例子，我会放入400克左右的温水。有的时候，我做发面饼都不用手和面，就是用筷子搅拌发面，把面粉搅拌成有稠度的面糊状发酵，虽然操作的时候需要手涂油或者大量的手粉，但是烙出来的饼真的是绝对够暄软，想不好吃都难。
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做发面饼需要注意的第二点就是烙的手法。许多小伙伴怕饼油大，烙饼的时候就少放油，小火烙，这样的做法即使面团软了，烙出来的饼也会略有干硬，同时油少、受热后挥发的就快，费油不说，弄不好饼还会有一股油烟味，不好吃了。烙发面饼的时候，不能用小火，中大火，而且第一锅油一定要多放，面饼放入油中用煎炸的方式来烙，这样既不会费油，还能让面饼熟得快，迅速锁住面饼内的水分，烙出来的饼才又香又软的。来看看我的发面饼的做法，轩松柔软，真好吃！
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材料：面粉500克，是温水400克，酵母5克，油、盐、黑芝麻适量。做法：1、首先发面，温水融化酵母之后和面，把面粉和成非常柔软的面团，面团会黏手，可以手涂油来操作，这是发好的面团。
【 面粉|冬天迷上做这饼，掌握2个窍门，暄松香软不吸油，养胃又顶饱！】
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2、案板上放入生粉，取出发好的面团，看得出面团很软，利用多点手粉来操作，不用揉了，简单整形就行。
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3、然后直接把面团擀成大饼，刷上一层油，撒点盐，再撒上点黑芝麻。
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4、卷起面饼，分成小块，这时候的面团就比较好操作了，如果有点粘手就放手粉或者手涂油操作。
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5、分成的小剂子两头切口严，直接下压成饼，再简单擀几下成将近1厘米厚的小饼状。
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6、平底锅烧热，放油，油5分热的时候放入小饼，第一次放油的时候要多一点，饼放入油锅会有迅速涨起来的感觉。
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