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手把手教你自制米酒 ， 香醇浓郁酒香四溢 ， 气温低也能一次成功
说到喝酒这件事 ， 家长们的看法是 ， 啤酒不行 ， 白酒更不行 ， 但是对于米酒 ， 就放宽了要求 ， 即使是家里的孩子想喝 ， 也能喝上一些 。 毕竟米酒是用糯米发酵而成的 ， 口感香醇度数也比较低 ， 偶尔喝一次对身体有好处 。
我们家喝米酒 ， 从来不会去外面买 ， 都是自己在家做 。 毕竟自己做出来的 ， 物美价廉口感更香 ， 而且不会有什么添加剂 ， 老人小孩喝起来更放心 。 现在天气冷了 ， 各位不妨试着做一顿米酒 ， 不管是拿来直接喝 ， 还是做成酒酿圆子、酒酿蛋花汤等等 ， 暖身暖胃 。
然而气温低 ， 对于米酒的发酵很不利 ， 稍有不慎酒量就会大幅下降 。 其实温度低 ， 也完全可以做米酒 ， 今天我就手把手教你自制米酒 ， 做出来香醇浓郁 ， 酒香四溢 ， 即使是新手也可以一次成功 。
【自制米酒】
所用材料：糯米500g、甜酒曲1包、凉白开适量
1、把糯米清洗一下 ， 最好是多清洗几遍 ， 直至把水洗得清澈为止 ， 这样做出来的米酒 ， 颜色也会更好看 。
2、洗净之后的糯米 ， 我们将其倒在一个小盆里 ， 然后往里面倒入一定量的清水 ， 将其浸泡一个晚上 。 第二天我们准备一锅清水 ， 然后往蒸笼上面 ， 铺上一层笼布 ， 接着把糯米控干水分 ， 均匀铺在笼布中 ， 盖上锅盖开始蒸 。
3、蒸30分钟的样子 ， 糯米就熟了 ， 这时候我们把糯米取出来 ， 放在一个干净的、无水无油的容器内 ， 然后静置一段时间放凉 。 趁着这段时间 ， 我们把甜酒曲准备好 ， 大概3g就足够了 ， 然后往其中倒入500ml的凉白开 ， 搅拌均匀 。
4、等到糯米晾凉至30——40度的样子时 ， 我们把搅拌好的酒曲水倒进去 ， 将其彻底搅拌均匀 。 搅拌均匀后的糯米 ， 咱们将其整理平整 ， 然后在最中间戳一个洞 ， 以便我们观察出的情况 。
5、接下来在上面铺一层保鲜膜 ， 然后放在暖和的地方发酵 。 如果实在没有暖和的地方 ， 我们可以给它穿得厚一点 ， 多盖一层厚衣服 ， 然后开始发酵即可 。 大概48小时左右 ， 我们来看一下出酒情况 ， 已经肥肠好了 。
自制米酒也有小妙招的 ， 要记住糯米要放凉到接近人体温度时 ， 再来倒酒曲水 。 冬天气温比较低 ， 要来做的话 ， 我们需要做好保暖工作 ， 多给它包上一层厚衣服来发酵 。 按照这方法做出来的米酒 ， 口感香甜浓郁 ， 味道太赞了 。
【鸡蛋饼|手把手教你自制米酒，香醇浓郁酒香四溢，气温低也能一次成功】
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