〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升
辅料：红糖50克 清水适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧 ， 面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升；
上手揉面 ， 基本的揉成形后移砧板上 ， 分成大小相等的两份；
2、先揉其中一份 ， 揉成切开没有气孔的光滑面团儿 ， 这一步很重要 ， 揉好后先放一旁 ， 再来揉另一份 ， 加50克红糖一起揉 ， 把红糖全部揉进面粉里 ， 揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了 ， 这时候面团儿会有点粘手 ， 可以适量的加一点干面粉 ， 同样的揉成切开没有气孔的光滑面团；
3、全部揉好后开始擀面 ， 分别擀成一个长方形的大面片 ， 尽量擀得薄一些 ， 等一下卷起来后会比较好看 ， 像这种程度就差不多了；
4、白色的面片放下面 ， 表面刷一层清水 ， 再铺上红糖的那一张面片 ， 表面再刷上清水 ， 这样面片能够很好地粘在一起 ， 不然蒸的时候会分离；
5、从靠近自己的方向开始卷起 ， 卷的紧实一点 ， 最后的边边可以适量地再刷点清水 ， 卷的会紧实服帖一些；
6、卷好后就可以开始切馒头了 ， 大小你们自己定吧 ， 大小均匀就行 ， 我切得都比较小 ， 刚好一锅；
7、盖上保鲜膜醒发30分钟 ， 30分钟后上蒸笼 ， 冷水上锅 ， 水开后 ， 大火12分钟 ， 关火焖3分钟出锅 ， 焖几分钟主要是为了避免表面塌陷 ， 出锅会不好看 。
┄【大米发糕】┄大米发糕清甜、柔软 ， 比馒头多了一丝米的香味和甜润 ， 出来可谓是相当的松软可口 ， 而且入口是嚼劲十足 ， 那是越嚼越香 。
〖 食材清单 〗大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
〖 制作步骤 〗
1、这里是800克大米 ， 先加水淘洗干净 ， 可以多洗几遍 ， 接着加清水泡3个小时 ， 也可以提前一夜泡好 ， 第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来 ， 接着直接加到料理机中 ， 再加入340克温水 ， 料理机比较小的就分几次来打 ， 搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来 ， 接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母 ， 用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水性不同 ， 如果搅拌好的面糊太干就加点温水 ， 太稀就适量的加点面粉 ， 搅拌好的面糊状态是细腻可流动的 ， 滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失 ， 像这种程度就可以了；
5、这个玻璃碗有点小 ， 我换了一个大一点的碗 ， 然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、最近的温度还可以 ， 大约一个半小时就发好了 ， 撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡 ， 接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气 ， 这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具 ， 我用的是小纸杯 ， 家里没有的话可以直接用小碗 ， 接着倒入面糊八分满 ， 今儿做得比较多 ， 还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；
8、全部倒进来后就可以上锅了 ， 冷水上锅 ， 水开后 ， 大火45分钟后关火再焖5分钟出锅 ， 我们的发糕就蒸好了 。
揭开盖子就能闻到浓浓的米香 ， 吃起来软软糯糯的 ， 超级Q弹 。 颜色白白的 ， 而且也没有塌陷的痕迹 。 放凉后就可以开吃了 ， 香甜可口 ， 不干不黏 ， 纯大米磨的米浆 ， 加了酵母更助于消化 ， 大人孩子都会喜欢 。
┄【包子】┄
〖 食材清单 〗500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个大白萝卜、1个洋葱、2个八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉
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