模具|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕

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冬季比较干燥，想着吃点蒸的吧，一样的柔软一样的好吃还不易上火。配上一杯自制的奶茶，真是一个美好的午后
By 茜家手作
用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 39克
黑米粉 58克
鸡蛋 3个（比较小约110克）
细砂糖 23克
牛奶 78克
玉米油 20克

做法步骤

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1、提前把材料都准备好。牛奶和油称在一起，黑米粉和低筋粉称在一起。最好用固底的模具，没有的话用锡纸包两层包好

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2、牛奶和油搅打融合均匀

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3、加入粉，会是比较浓稠的状态

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4、加入蛋黄搅匀。此时蒸锅就要开水烧水，多加些水，以免蒸干

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5、蛋白中一次加入细砂糖，也可分3次，用自己习惯的就好，就是戚风蛋糕做法

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6、慢速打至出现细密的泡泡，中速打至出现纹路，慢速搅打至细腻。9分发的程度即可

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7、挖3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅至大致混匀

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【模具|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕】8、全部倒入蛋白中，再次用收到打蛋器混合均匀即可（也可用刮刀翻拌，用自己习惯的手法就好。）轻柔快速，不要消泡了

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9、倒入模具中，轻敲底部震出大气泡

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10、包上保鲜膜，中间牙签戳几个洞。中火蒸50分钟

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11、出炉后快速去除保鲜膜，震一下，晾至温热即可脱模。用手在边缘扒一下就可以出来了

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12、绵密细腻又柔软，浇上一点喜欢的巧克力酱坚果碎，更加可口呢
小贴士我用的3蛋是鸡蛋比较小，如果用大的鸡蛋则相对其他材料要翻倍。此处蛋黄40克，蛋白68克。这样做出来成品是模具8分到9分满的样子，做的多就要用大模具，或是准备一些小纸杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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