鸡翅|鸡翅尖在川菜厨师的手上发挥到淋漓尽致好超级下饭

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这是一道创新菜，自贡菜的鲜辣风味不变，但降低了成本，更易被消费者接受。今天要介绍的这道小?炒?鸡?翅?尖，不是藤?鸡椒?鸡?的那种小?炒?鸡翅?尖?，而是尖椒鸡和?小?炒?仔?鸡?的那种小?炒?鸡翅?尖?~ 它是在尖?椒?鸡?的基础上做了一些改变，加入了泡椒?和?二?荊?条?，让酸爽味、酱香味更浓郁。翅翅尖?成了小丁丁，为了与之相配，清香十足的二荆条辣椒、鲜辣够劲的红小米椒、酸爽开胃的泡椒?、还有必不可少的姜和蒜全都要切成小丁丁，等待着一起下锅变熟。夹起一筷子鸡翅，滋润入味，鲜中带麻、麻中带辣，辣中带酸，很适合年轻人吃~ 做这道菜记得要多煮点米饭哦
By 鑫小河
用料

一切准备就绪，开工吧！所需食材
原料：鸡翅尖500克
小米椒粒150克
二荆条辣椒粒100克
仔姜粒100克
大葱粒50克
甜椒片100克
泡椒碎20克
姜片10克
蒜米15克
盐5克
白糖30克
香醋20毫升
啤酒30毫升
青红花椒、八角、白芷、鸡精、味精、食用油各适量
具体用量根据个人喜好添加

做法步骤

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1、制作步骤： 1.将鸡翅尖治净，斩成两段，然后冷水下锅，汆尽血水，捞出沥水后，加入青红花椒、八角、白芷码味去腥。 2.起锅烧油，待油温六成时，将鸡翅尖连同青红花椒、八角、白芷一起下锅爆至鸡翅尖表面收缩，再放入花椒10克、泡椒碎、姜片、蒜米炒出味，烹入啤酒，掺入清水，改小火煨3分钟。

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2、3. 锅中加入小米椒粒、二荆条辣椒粒、子姜粒、大葱粒、甜椒片，调入盐、白糖、香醋、鸡精、味精，继续小火煨3分钟，起锅装盘即可
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