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我觉得卤煮 ， 炒肝很好吃 ， 可能因为是北方人 ， 很喜欢麻酱 ， 但我觉得说什么是贫苦人民吃的所以不好吃逻辑很有问题 ， 重庆火锅还是当年码头工人只吃得起下脚料发明出来的呢 ， 那不是行销全国 ， 走向世界了 。 卤煮吃惯了其实也挺不错的 ， 炒肝我以前在北京住的时候 ， 旁边就有一家挺不错的 ， 两天吃一次吧 。 豆汁我能接受 ， 但属实谈不上好吃 ， 包括炸酱面我也觉得和好吃挨不上边 。
北京食物暂时只接受烤鸭和涮羊肉 ， 北京菜啥都爱放麻酱 ， 但实在讲 ， 涮锅 ， 爆肚配麻酱是绝配 ， 很好吃 ， 但陕西凉皮加麻酱就不好吃了 。 真吃不惯大董的烤鸭 ， 虽然鸭皮不错 ， 但味道也是吃过的烤鸭里最没味儿的 ， 鸭汤更是刷新了味道的下限 。 在北京下馆子 ， 感受最大的一点就是咸 ， 超级咸 ， 而且是单纯的死咸 ， 我一个常年居住在四川的重口北方人都受不了 。 说难吃的那是你没吃过大肠刺身 。
这才是正宗的北京美食 ， 要是没吃过都不好意思号称是北京城的爷 。 其实主要是南北方差异 ， 北方人去北京除了豆汁炒肝可能评价不一 ， 麻酱是不会存在争议的 ， 我从小吃红油锅蘸香油料碗 ， 去了西安上大学开始频繁接触麻酱 ， 现在你在让我吃香油料碗我可能只有婉拒了 。 卤煮炒肝之类吃着还挺习惯的 ， 不过粤菜日料之类在北京大部分都不行 ， 驻京办还是靠谱的 ， 烤鸭便宜的也不见得难吃 。
作为在广州上学12年后落脚北京的都东北人 ， 我感觉没谁比我更能评价这些菜式的路数 ， 广州菜精致 ， 清淡 ， 广州人基本评价一个菜好吃 ， 就是 ， 新鲜带甜 ， 白切鸡 ， 烧鹅 ， 各种老火汤那种甜鲜气 ， 吃过的人大都评价很好 ， 北京菜不同 ， 我刚来北京 ， 觉得北京菜好粗糙 ， 又咸又油 ， 但是现在吃了几年 ， 突然发现自己爱上了炒肝 ， 炸酱面 ， 豆汁 ， 糖油饼 ， 麻酱烧饼 ， 就是糙里带着那一股说不清楚的烟火味 。
【北京市|作为一个地道的北方人，这些地方的美食，我得好好吐槽一番】爱喝的豆汁的停不下来 ， 卤煮火烧是你吃的不行 ， 是没有味道的 ， 只有香味 。 个人口味问题 ， 我觉得还行 ， 豆汁喝过一次 ， 没有传说的那么难喝 ， 个人最讨厌的是:杭州小笼包 ， 皮不是皮 ， 馅不是馅 ， 粘粘乎乎 ， 简直是包子界的耻辱 ， 还有鱼香肉丝 ， 宫保鸡丁 ， 水煮肉片 ， 简直是稀了八碎 ， 毫无食欲 ， 有次和湖南客户在四川办事处吃饭 ， 一桌子菜全程像吃火炭 ， 除了辣嘴 ， 没有别的感觉 。
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