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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“开口笑”的做法 。 明天就是元旦了 ， 2022年就要开始了 ， 我们所有人会带着美好的新年愿望踏入新的一年 。 元旦期间 ， 全国各地都会放假 ， 很多在外地工作的人也会踏上回家的路途 ， 跟家里人过一个祥和幸福的美好节日 。 同时也由于众所周知的疫情原因 ， 很多人也回不了家 ， 只能在自己工作的地方 ， 自己过一个特别意义上的元旦佳节 。
不过 ， 无论是条件容许回家过节 ， 还是自己独自坚守一个人过节 ， 在这喜庆的节日 。 小面姨还是一如既往地希望大家趁着元旦佳节 ， 好好犒赏一下自己 。 给自己和家人多做一些美食 ， 把元旦佳节的气氛搞得更加的喜庆祥和 。 今天 ， 小面姨就给大家分享一道元旦期间可以吃的小零食的做法 。 这道美食名字就叫“开口笑” ， 非常适合全家人吃 。
大家都知道 ， 我们中国每年的元旦饭桌上 ， 总要上吉祥喜庆的菜和点心 ， 这样才显得这个节日更加丰富多彩 ， 有滋有味 。 开口笑 ， 是传统的中式小点心 ， 相信大多数大人小孩都爱吃吧！也是有着团团圆圆的寓意 。 这次我同样为了即将来到的元旦 ， 做一道元旦开口笑 ， 可以当零食 ， 也可以招待朋友 ， 炸好的开口笑 ， 颜色金黄酥脆 ， 个个开口酥脆 ， 好吃极了 。
元旦将至 ， 家家户户都可以做它 ， 颜值高寓意好 ， 一口一个又脆又香 。 我每次做的时候 ， 都会多做一些 ， 吃不完的 ， 可以密封后放进冰箱冷藏保存一周左右 ， 孩子可以随吃随取 ， 方便 。 我家孩子尤其很馋这道“开口笑” ， 每次我做好之后 ， 他都会吃很多 。 这道元旦必备小零食 ， 香甜酥脆 ， 寓意好 ， 我家年年都会做 ， 好吃还解馋 。 希望能给大家的节日增添一些美好的气氛 。 现在我把这道“开口笑”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【开口笑】
食材：面粉、鸡蛋、白糖、小苏打、泡打粉、玉米油 。
做法：
1、300克面粉倒入盆中 ， 加入3克泡打粉 ， 2克小苏打 ， 白糖80克 ， 玉米油30克搅拌均匀 。
2、让油与面粉和鸡蛋充分搅拌均匀 ， 面粉太干可以加少许水 ， 搅拌成絮状 。
3、然后就直接可以上手 ， 揉成一个比较柔软的面团 ， 尽量不要揉的时间过长 ， 避免起筋 ， 面团盖上保鲜膜 ， 让它松弛个15分钟 。
4、松弛好的面团取出来 ， 揉成一个长条状 ， 切成一个个小小的面团 ， 开口笑的剂子要小 。
5、然后都揉成圆形的小团子 ， 再撒上少量的清水 ， 使每一个生胚都沾上清水 ， 最后再放到芝麻里面晃动 ， 小团子都裹上一层芝麻 ， （我把黑白芝麻混合一起用的） 。
6、再分别拿起来放掌心揉搓一下 ， 这样芝麻会更结实的粘在面团上面 ， 炸的时候不容易掉 。
7、锅里加入足够食用油 ， 油温烧至5成热时 ， 把裹好芝麻的小圆球下入油锅中 ， 小火慢炸至小圆球浮起 ， 体积变大 ， 都裂开口了 。
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