胡椒粉|国庆家里请客必备好吃上档次的12道家常菜，待客有面子，简单易学( 二 )
2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。
香料粉：
将八角、花椒、桂皮各10克，香叶、小茴香各5克，磨成粉。
常德钵子菜的制作窍门：
1、用本地毛菜子油提菜香。
2、“浑炖”离不开郫县豆瓣酱。
常德的钵子菜一般烹制重口味的肉类食材，在调味时常用郫县豆瓣酱，比如肥肠、牛羊肉等，不但可以掩盖食材的腥膻味，还可以突出汁浓、肉香、味厚的特点，暖胃又下饭。
3、先用中火烧开再改小火熬。
常德钵子菜的妙处就是可以边煮边吃，吃完主料后，还可以根据客人的喜好添加新鲜蔬菜、面条等下入其中，搭配丰富，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，这样加热到最后汤汁渐少，只剩一些油汁，此时突出干香的风味。
4、用干辣椒壳给肉菜增辣增香。
制作钵子菜中辣味的体现不只有郫县豆瓣，还可以用本地农家晒好烘烤的干辣椒壳，具体做法是：将晒干或风干的本地红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加油，待红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成片，制成的干辣椒壳可以存放较长的时间。
香橙烤鸡翅
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-食材以及调味料的准备：鸡翅300g，橙子1颗，大蒜1头，姜适量，迷迭香适量。
-烹饪制作步骤：
1、橙子1/2挤汁，1/2切薄片；大蒜约3瓣切末，剩下的保留原状；姜切3-4片薄片；鸡翅划3刀备用。
2、鸡翅以橙汁、蒜末、姜片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺腌制至少半小时备用。
3、烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸，摆上鸡翅、橙子片、迷迭香、带皮大蒜，烤10分钟后将橙子片拨到一旁（可以在这时撒点白芝麻），再烤10分钟至上色即可出炉摆盘。
小烤箱就能做的香橙烤鸡翅！做法超级简单，香橙和鸡翅的碰撞，原来也可以这般美好，果香四溢的烤鸡翅，你确定不来试试？
鲜虾蔬菜卷
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逢年过节我家必不可少的一道家常菜，虾肉的鲜美，加上蔬菜的清香，略带咸香味道，是老少皆宜的美味，比起肥腻的大鱼大肉，更符合现代人的饮食理念。
主要食材：鸡蛋、大虾、西蓝花、枸杞
1、大虾去掉虾壳、虾线然后先切小块，再剁成虾蓉，加盐、胡椒粉腌制5分钟。西蓝花洗净后开水里焯30秒，然后取出后放案板上剁碎。
2、碗中打入4个鸡蛋，加一勺盐，将鸡蛋充分搅散。锅里刷油，倒入一半的鸡蛋液快速转动锅，摊成鸡蛋饼。
3、摊好的鸡蛋饼表面铺上虾蓉，然后再铺上西蓝花，慢慢地卷起来，上蒸锅蒸8分钟，出锅后斜刀切卷即可。也可以调上自己喜欢的料汁，蘸着吃更美味。
香菇酿肉
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香菇酿肉是一道很鲜美的家常菜，香菇本身就富有浓郁的鲜味，搭配猪肉，吃起来特别过瘾，蒸好的香菇点缀上枸杞，寓意“鸿运当头”
主要食材：猪肉末、香菇、枸杞
1、猪肉剁成肉泥，然后加入葱姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净后去掉根部，然后擦干水分，表面拍上一些玉米淀粉，将腌制好后的肉馅放在上面，边缘用勺子抹平整，开水上锅蒸10分钟。
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