您有一份「糖醋里脊制作秘笈」 ， 请查收～
经过两遍炸制的里脊肉已经外酥里嫩 ， 再放于番茄酱汁里快速“翻滚”几下——叮咚 ， 简单易做的糖醋里脊就好啦！
?????♀?食谱作者来安利
@磊磊的幸福笑笑：
“凉了也酥脆 ， 专治孩子没胃口 。 ”
食谱作者：@磊磊的幸福笑笑
【清水|饭店里的糖醋里脊凭什么那么好吃，你看你也行～】点击图片进入小程序 收藏食谱更方便
用 料
鸡蛋 1个
猪里脊 350g
胡椒粉 1/2汤勺
料酒 1/2勺
盐 1/2克
糖醋汁：番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1
面糊
玉米淀粉和面粉比例1:1+少许泡打粉 ，
混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状 。
做 法
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01. 里脊改刀切成细条 ， 洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味 。
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02.面粉 ， 玉米淀粉1:1加入少许泡打粉 ， 放入蛋黄加食用油用清水调匀 ， 清水慢慢加不要一下子就加多防止面糊过稀 。
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03. 把腌好的肉放糊中 ， 薄薄地挂一层面糊即可 。
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04. 六成油温炸肉 ， 外壳变硬捞出 ， 六成油温就是油表面微冒青烟 。
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05. 然后油温升高复炸到金黄酥脆 ， 用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉 ， 这时候沾椒盐吃也很好吃 。
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06.炒锅多放点油 ， 倒入半碗番茄酱 ， 小火慢炒番茄酱炒至变色 ， 放入白醋和白糖 ， 开大火烹出醋味 ， 不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会 ， 不要熬得太稀 。
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07. 关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀即可 。
?????厨友说?????
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@小仓葱：“最完美的一次！记录一下 ， 肉要切细小一点 ， 可以炸得更脆 ， 糊要刚好挂住 ， 不太多不露肉的情况最好吃 。 ”
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@JK俊：“特别成功！”
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@达不刘C：“肉炸得很酥脆 ， 直接吃就很nice！”
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糖醋里脊、菠萝咕咾肉、油焖大虾......酸酸甜甜的菜品种类真是多种多样 。
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