白酒在我们生活中的地位已经完全不亚于柴米油盐酱醋茶了 , 很多人吃饭的时候不喝上二两酒 , 就觉得这顿饭怎么吃都不香 。
白酒地位越来越高 , 除了有坚实的酒文化作为基础之外 , 还因为它有非常重要的“社交属性” , 朋友聚在一起 , “喝酒”的意义 , 总是大过“吃饭”的意义 。
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既然说到这里 , 那就不得不说说我们在喝酒时配的哪些下酒菜了 , 大部分人在喝酒时配的下酒菜都是老三样:毛豆、变蛋、花生米 。
不能说这些下酒菜有什么问题 , 只不过作为喝酒的“辅助” , 这种配法实在是无法突出酒香 , 而且在稍微正式一些的宴席上 , 这种下酒菜有些“难登大雅之堂” 。
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我国的白酒香型众多 , 真的想要品出酒香 , 那根据酒的香型去配合适的下酒菜是非常重要的!今天就给大家推荐一些最佳搭档 , 让你在宴请时 , 能好好品味酒香 , 也能吃得更好!
1.浓香型白酒+川菜 喜欢喝浓香型白酒的酒友们都知道 , 浓香型白酒最大的特点就是绵甜净爽 。 中国的最出名的浓香酒基本都出自于四川 , 川派浓香大多热烈奔放 , 跟四川菜如出一辙 。
【菜肴|喝酒吃错菜,酒香少一半!白酒和下酒菜的这些搭配,你学会了吗?】川菜的取材很广泛 , 有很多不同的调味风格 , 不过有个很大的特点就是醇浓并重 , 这样的口味和浓香酒搭配起来实在是相得益彰 。
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下酒菜搭配:麻辣牛肉干、水煮牛肉、口水鸡、干煸豆角、虎皮青椒等口味重的菜肴 。
白酒搭配:金剑南K6
典型的川派浓香 , 沿用了剑南春的多粮跑窖工艺 。
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比之大部分浓香 , 它的口味略微辛辣 , 有些酒友会觉得它从闻香开始 , 就有冲鼻子的感觉 。 不过热爱川派浓香的酒友们 , 最爱的就是它这股子“火辣劲” 。
虽然口味略重 , 但是它依旧有着很突出的粮香和窖香 , 入口烈、落口甜 , 入喉回味悠长 。
2.酱香型白酒+湘菜/海鲜 在喝酱香型白酒的时候 , 它的最佳拍档非湘菜莫属了 。
酱香酒风味醇厚 , 在喝酒的时候 , 太过清淡的食物是无法调动味蕾的 , 因此以酸辣著称的湘菜酒成为了最佳选择 。
另外 , 海鲜配酱酒也是很不错的选择 , 海鲜的鲜味与酱酒的醇厚相互平衡 , 同时酱酒还能够去除海鲜的咸腥味 , 更加凸显酱酒的顺滑馥郁 。
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下酒菜搭配:紫苏煎黄瓜、腊味合蒸、剁椒鱼头、吉首酸肉等 。
白酒搭配:木台厚道酒
与茅台同出一地 , 有着非常浓重的茅酱风格 , 它是由原茅台副厂长冯小宁酿造的 , 深受当地人的喜爱 。
采用茅台镇特有的高粱小麦和优质水资源进行酿造 , 是一款性价比最高的一款坤沙酒 。
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酒液微黄透亮 , 清澈无物 , 倒杯酒花圆润饱满 , 不易消散 。 酒液酯含量高 , 酒柱牢牢地扒在杯壁上 , 粗壮而紧致 。
酱香浓郁 , 伴随焦糊香和花果香 , 入口酸甜交织 , 舌根生津 。 酒液顺喉而下 , 紧致不散 , 如盘走珠 。
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