胡椒粉|国庆家里请客必备好吃上档次的12道家常菜，待客有面子，简单易学
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
家常版酸菜鱼
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食材：黑鱼一条,酸菜一包,胡椒粉少许,蛋清一个,干辣椒段适量,白芝麻少许,花椒粒少许,淀粉少许,盐少许,鸡精少许,葱姜少许。
做法：1，黑鱼清洗干净，去除内脏切成均匀的薄片备用。鱼骨,鱼头剁开备用，酸菜清洗一下切段。
2，将鱼片用清水反复清洗干净，放入碗中加入少许盐,蛋清,胡椒粉,少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟备用。
3，炒锅放油烧热，加入葱姜爆香，再加入鱼骨和鱼头部分，翻炒至变色，再加入酸菜翻炒出香味，然后加入适量清水或者高汤，煮10分钟左右，至汤汁变白色，加入盐,鸡精调味，然后盛出鱼骨,鱼头,酸菜装入大碗中备用。
4，小火下入鱼皮片，鱼片完全放入后开中火，煮至上面鱼片8成熟时，盛出装盘，撒上干辣椒段,花椒粒，炒锅放入适量食用油烧至高温状态，将热油淋在上面，然后撒入芝麻，香菜即可。
刀豆烧土豆
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食材：土豆1个,刀豆80克,生抽适量,红烧酱油少许,盐少许,葱姜蒜末少许,白糖少许,水淀粉适量。
做法：1，土豆去皮，切成大小均匀的条，然后浸泡在水中备用。刀豆洗净切成和土豆长段差不多的段。
2，炒锅放入宽油，油温烧至7成热放入刀豆，炸至表皮起皱捞出控油备用。然后将土豆条下入炸至变色捞出控油备用。
3，锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆条,豇豆翻炒均匀，再加入生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,少许清水焖煮以后，然后用水淀粉勾薄芡，这样味道才能附着在食材上，最后盛出装盘即可。
小炒黄牛肉
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?主料：
黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克
辅料：
青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)
调料：
酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
钵子炖鸭
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?原料：谷鸭1只（重约1500克）。
调料：
A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克。
做法：
1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。
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