白萝卜|想炖牛肉软烂入味，“2料”必放！30分钟炖软不塞牙，鲜美好吃( 二 )
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【小鹿有话说】：
想炖牛肉软烂入味，“2料”必放，这“2料”就是香料包中所提到的“红茶叶+山楂”，这可是炖牛肉快速炖得酥软的关键味料，其实不仅是炖牛肉，炖羊肉时我也常这样搭配，山楂与红茶叶久炖之后，都会释放大量的酸性物质（红茶叶会释放茶多酚，红茶叶干燥时属碱性物，但久泡出的茶汤，会呈酸性），两者相辅相成，让肉类吸收后，能够让肉熟得更快，炖牛肉自然就能在短时间里炖得酥软鲜烂了，如果想炖牛肉口感更加软烂，把烧炖时间适当延长即可。
而且红茶还带有一股特殊茶香，牛肉吸收后，不仅能够解除油腻感，而且还会让牛肉味带有淡淡茶香，更加好吃，并且红茶泡出的茶汤色，对炖牛肉还能起到一定的上色效果。
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