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虽然现在外卖越来越普及 ， 想吃什么 ， 只需随手下一单 ， 一会儿就能送到 ， 但是吃惯了外面的菜 ， 总是会想起家的味道 ， 想念家里人做的菜 ， 想尝尝家乡特有的蔬菜 ， 这是属于每一个人的乡愁 。 在很多南方人的眼里 ， 慈菇就是冬天特有的美食 ， 必不可少 ， 和其它的蔬菜不同 ， 冬季才是慈菇的采收季 ， 从11月份开始能够一直延续到春节前后 ， 如今正当季 ， 产地的收购价能够卖到3.5元一斤 ， 很多农民在寒风中徒手挖 ， 很是辛苦 ， 但是价格高也就值了 。
茨菇是很典型的水生蔬菜 ， 其实最开始的时候 ， 人们只当它是水中杂草 ， 不过后来人们发现 ， 它的水下根茎 ， 是球形的 ， 可以当蔬菜吃 ， 很清脆 ， 也很爽口 ， 更重要的是营养价值也高 ， 久而久之 ， 慈菇就成为了很多南方人餐桌上的必备蔬菜 。 其实茨菇在南方是很常见的 ， 尤其是江南一带 ， 河流、小溪、池塘里都能见到 ， 这种水生蔬菜的产量高 ， 每年成熟的时候 ， 都会有农民专门去挖 。
慈菇的味道有点偏苦涩 ， 尤其是刚入口的时候 ， 只能尝到浓重的苦味 ， 过后才能尝到淡淡的甜味 ， 而这种甜回味绵长 ， 再配上清脆的口感 ， 给人一种独特的味觉体验 。 慈菇的吃法很多样 ， 炒、炖、煲汤都可以 ， 其中尤其要注意的一点是 ， 慈菇一定要和肉类搭配在一起 ， 这样才能中和掉苦味 。 在广东一些地方 ， 一盘慈菇更是年夜饭的必备菜 ， 这种蔬菜的营养价值高 ， 由此更受人们喜爱 。
慈菇在南方的市场上需求是很大的 ， 所以早就有农民开始种植了 。 种植慈菇的难度不是很大 ， 不至于太费力 ， 而这种蔬菜又很高产 ， 这是很大的优势 。 去年的慈菇过于丰产了 ， 所以价格比较低 ， 只能卖到几毛钱一斤 ， 今年慈菇又成熟 ， 现在正是采收季 ， 价格很不错 ， 产地的收购价能够达到3.5元 。
现如今的价格和去年的价格相比 ， 翻了几倍 ， 对于农民来说 ， 这是一个难得的好消息 。 慈菇生长在水田里 ， 农民采收的时候有一定的难度 ， 需要徒手去挖 ， 现在正是冬季 ， 寒风凛凛 ， 仅仅只是在室外站一会儿 ， 就感觉要冻僵了 ， 更别提农民要徒手地去冷冰冰的水里挖慈菇了 ， 其中的艰辛可想而知 。
慈菇的亩产能够达到2000斤左右 ， 8月份才种下 ， 现在就可以采收了 ， 整个的种植周期短 ， 现在的价格又出奇得好 ， 在如此高价的情况下 ， 收益妥妥的 ， 要比去年丰厚很多 ， 即使需要在寒风中徒手采挖 ， 也都值得了 。 慈菇的市场需求大 ， 而它的市场也主要集中在南方 ， 作为冬季的必备蔬菜 ， 慈菇的苦涩并没有影响到人们对它的喜爱 ， 反而让大家觉得别有一番味道 。
【蒜苗|又到采收季，收购一斤3.5元，寒风中徒手挖，农民：价高不辛苦】还记得有农民总说 ， 慈菇之所以苦 ， 是因为其中有仙女的眼泪 ， 所以小孩子一定要多吃一些 。 不过孩子对味道最敏感了 ， 所以很多小孩都不爱吃慈菇 ， 如今长大了 ， 反而无比怀念这种味道 ， 每年都要买来尝尝了 。
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