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今天给大家分享3道适合天冷吃的炖菜 ， 热乎乎的下肚 ， 驱寒暖胃顶饱 ， 全家人都爱吃 。
芝麻叶豆腐汤不到河南地界估计真喝不着 ， 浓香鲜香好喝还接地气 ， 虽说土里掉渣却有着高端的味道 。
芝麻在河南真是一个宝 ， 籽子可以磨成香油 。 叶子掐下来加工一下 ， 保存好能吃上一年 。
1.晒干的芝麻叶两小把就能泡出一小盆 ， 抓一把芝麻叶提前泡上 ， 喜欢吃芝麻叶面条的都知道 ， 芝麻叶泡软后 ， 想要没有苦涩味 ， 要会洗 ， 一直把芝麻叶洗的水颜色变清了 ， 这就洗好啦 。 芝麻叶越洗越揉越好吃 。
洗好以后攥干水分切上几刀 。
切点葱花 ， 把一块嫩豆腐用勺子压碎 。 准备两把油炸花生米 ， 把皮搓掉以免吃的时候垫牙 。
【河南|天冷了，3道炖菜，虽土里掉渣却驱寒暖胃喝不够，很多人没见过】然后把花生米压碎 。
2.食材准备好以后 ， 开始烹饪：
锅内多烧点油 ， 放一勺面粉快速搅匀做成面油 。 用面油煮豆腐汤 ，成菜更加的浓郁鲜香 。
锅内再烧油把葱花爆香、加入一勺花生酱炒化 ， 然后倒入适量的清水转大火烧开 。
开始调味：加入食盐 、鸡粉 、放入芝麻叶和豆腐碎 ， 用勺子搅匀 ， 开大火滚一会让芝麻叶和豆腐的清香融入到汤里面 。
再放点胡椒粉和十三香调味 ， 这个时候倒点面油、要不停地搅拌 ， 芝麻叶豆腐汤稠一点喝着更香 ， 煮至汤汁再次沸腾就可以喝了 。
今天给大家分享一道改良后更简单的黄焖鸡做法 。 黄焖鸡好不好吃 ， 酱料的配比和焖制非常重要 。 黄焖鸡是一种较温和的食材 ， 最适合天冷吃 ， 配上两碗大米饭 ， 香喷喷得吃不够 。
着重突出黄酱的香味 ， 坐家也能吃上饭店的味道 。 食材咱选用鸡腿 ， 肉多还便宜 。
1.把鸡腿剁成小块好入味 。
切一个土豆 ， 用清洗多洗几次 。把上面的淀粉洗掉免得发黑 。 泡发的干香菇打上十字花刀 ， 好看还入味快 。
再切一点青椒片和红椒片用来搭配颜色 。 切点大葱段 、生姜片放在一起 。
加入2个八角 、一片香叶、 一节桂皮、一小撮小茴香、 几粒花椒 、几个干辣椒 。
2.黄焖鸡好不好吃关键就在于酱料：碗中加入一勺黄豆酱 、两勺蚝油、两勺生抽 、三勺花雕酒搅拌均匀这个酱料就准备好了 。
像这样一份酱炒两个鸡腿， 酱香浓郁， 味道刚刚好 。
3.把鸡块倒入锅中， 汆煮一下去除里面的血渍和腥味 ， 锅里倒点料酒 。 煮2分钟把鸡块倒出来 。 用清水把上面的血沫洗干净沥水备用 。
4.黄焖鸡不光要有浓郁的酱香味颜色也要红亮 ， 锅内加少许底油放入一把冰糖 ， 小火慢炒熬点糖汁 。 颜色熬成红棕色时， 倒入葱姜等香料， 翻炒几下 ， 再倒入鸡块 ，开大火颠锅翻匀 给鸡块上色 。
颜色不够红润的话再淋入一些老抽 ， 开中火多煸炒一会把鸡块中的水分炒出去 ， 煸出鸡油这样成菜才香 。
鸡块微微发干以后倒入调好的酱料 ，要经常翻炒， 不然酱料容易粘锅 。 闻到酱香味以后加入半勺啤酒还是去腥 。 加入一勺清水转大火烧开 。
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