卤汁|椒香卤鸭掌
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今天要和大家分享的这款【椒香卤鸭掌】，不仅有传统卤鸭掌的鲜香入味，更添加了让人欲罢不能的藤椒香，微辣咸香又丝丝回甘，不知不觉就能啃完一大盘！快来试试吧！
By 爱烹饪的FAN
用料
- 鸭掌 500克
- 料酒（焯水用） 15克
- 香葱段（焯水用） 10克
- 姜片（焯水用） 2片
- 八角（焯水用） 2个
- 香叶（焯水用） 5片
- 蒜末（卤汁用） 20克
- 辣椒段（卤汁用） 15克
- 姜末（卤汁用） 5克
- 香葱段（卤汁用） 10克
- 生抽（卤汁用） 20克
- 蒸鱼豉汁（卤汁用） 10克
- 蚝油（卤汁用） 10克
- 豪吉藤椒油（卤汁用） 10克
- 白砂糖（卤汁用） 20克
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1、鸭掌冷水下锅，锅内放入料酒、香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，待水沸后立即捞出过一遍冷水
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2、炒制灵魂卤汁。锅内倒入藤椒油，放入蒜末、辣椒段、香葱段和姜末，充分翻炒出香味
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【 卤汁|椒香卤鸭掌】3、继续倒入生抽、蒸鱼豉汁、蚝油、和白砂糖，以及500毫升清水，充分搅拌均匀
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4、煮至卤汁沸腾
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5、将制作好的卤汁倒入高压锅内，继续放入焯好的鸭掌，倒入适量热水至水量覆盖80%左右的食材即可
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6、关盖炖煮20分钟左右即可
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7、吃起来超级解压又解馋的椒香卤鸭掌就做好啦~
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