3.锅中入油放入花椒粒用小火炸香 ， 炸出香味后把花椒粒捞出 ， 把油浇在香菇上 ， 然后跟肉馅一起搅拌均匀 。
4.把肉馅放在馄饨皮的小头上卷起来 ， 然后把两头折叠起来捏在一起 。 （包馄饨的手法很多 ， 不过馄饨跟饺子的最大区别是馄饨靠捏而饺子靠挤）
5.锅中入油下入泡发好的虾皮煎出香味 ， 然后下入葱姜爆香 ， 烹入料酒后添汤 ， 汤开后下入馄饨 ， 煮三个开至馄饨浮起鼓肚后 ， 加盐、胡椒粉和味素调一下汤汁味道关火 。
6.取一个大碗 ， 碗里放入香醋、葱花和香菜 ， 把馄饨连汤倒入碗中即可 。
小贴士:
馄饨汤的调制方法很多 ， 其中南方喜欢用鸡骨、牛骨和大地鱼来熬煮馄饨汤；北方人喜欢在馄饨汤里加虾皮、紫菜、蛋皮丝来调制 ， 这可以根据家人的喜好来 。
结语:
馄饨馅虽然看似跟饺子馅差不多 ， 但是两者还是有很大区别的 ， 主要就在于肉馅的肥瘦程度、打水的量、调料的使用和剁制的粗细程度上 。 大家弄明白了馄饨馅和饺子馅调馅的不同 ， 在这寒冷的冬日里不妨多给家人包点汤鲜味美热乎的小馄饨 ， 这个季节吃可是暖身又暖胃的 。
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