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市场遇见它我就买 ， 切开塞点馅一煎一煮 ， 出锅满屋飘香 ， 鲜美爆汁！
时间过得真快 ， 又一个星期过去了 ， 周末那天 ， 我特意去摘了很多鲜嫩的荠菜 ， 一部分和猪肉一起调成馅 ， 另一部分放入保鲜袋保存起来 ， 今天就用荠菜猪肉馅来做好吃的 。 去菜场买了10块油豆腐 ， 我们这里叫它油片 ， 就是用豆腐炸至表皮金黄 ， 内里的豆腐雪白如丝肉 ， 又细致绵空 ， 非常富有弹性的那种 ， 不知道大家怎么叫它的 。 这种油豆腐可以直接切块 ， 蘸点酱油配米粥吃 ， 香软细腻 ， 是我们小时候的最奢侈的美味 ， 还可以把它切成条 ， 放在白菜粉丝汤里一起煮 ， 它能吸饱鲜美的汤汁 ， 让你吃过后 ， 一直念着这个味 。
油豆腐虽然是油炸食品 ， 但是它含有优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等营养元素 ， 是补益清热的养生食物 ， 吃油豆腐可以补中益气、清热润燥 ， 还可以增加血液中铁的含量 ， 它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜 ， 改善更年期综合征 ， 所以女性朋友要多吃油豆腐 ， 有很好的补血养颜效果 ， 还有防治骨质疏松症、强壮骨骼的作用 。 对于热性体质的人来说 ， 吃油豆腐还可以生津止渴、清洁肠胃 ， 对口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养很有帮助 。
我家吃油豆腐喜欢把它对半切开 ， 塞点鲜香的荠菜猪肉馅 ， 然后放入锅中煎一煎 ， 再加入汤汁煮一煮 ， 出锅满屋飘香 ， 一口下去 ， 鲜美爆汁 ， 特别下饭 ， 真的太赞了 ， 分享给大家 。
菜名 ：【荠菜猪肉馅油豆腐】
主要食材：油豆腐10块 ， 猪肉1斤 ， 荠菜1斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐2勺 ， 香葱1把 ， 料酒4勺 ， 生抽4勺 ， 老抽2勺 ， 胡椒粉1勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：20分钟左右 。
操作步骤：
第一步 调馅 。 先把猪肉洗净 ， 剁成肉末 ， 放入大盆中 ， 把荠菜也清洗干净 ， 焯水后捞出 ， 挤干水分 ， 切碎后 ， 和肉馅一起剁匀 ， 放入大碗中 ， 加入食盐1勺 ， 葱花1把 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 蚝油1勺 ， 1勺熟油和少许清水一起搅拌均匀 。
第二步 油豆腐切开 。 油豆腐也用清水冲洗一下 ， 然后放在砧板上 ， 对半切开 ， 再在中间用牙签划一道小口备用 。
第三步 塞入馅料 。 接着 ， 把调好的馅料塞入豆腐中 ， 放入大盆中 ， 全部塞好后 ， 就可以开始煎制了 。
第四步 煎制 。 锅中加入1勺食用油 ， 油热后 ， 把油豆腐倒扣在锅中 ， 中火煎制 ， 这样把肉馅表面煎至凝固后 ， 就可以锁住肉馅中的水分 。
第五步 加入调料 。 煎至肉馅凝固后 ， 我们再往里面加入料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 食盐1勺 ， 一把葱段 ， 和半碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
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