家常菜|12道懒人快手家常菜，营养好吃，香辣下饭，冬天这样做简单还省事( 二 )
2、排骨中加入1小勺盐，生抽，白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀。
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末。
6、然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
酒香栗子鸭
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制作过程：
1、鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
2、准备米酒一碗（约150毫升）；
3、板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成2半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
4、炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
5、接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
6、约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟，汤汁浓稠时调入味精即可。
特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。
清煎羊排
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材料
主料：羊排1400克，
调料：小麦面粉55克，盐12克，胡椒粉6克，黄油54克，辣酱油26克，植物油140克
做法
1.将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2.撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3.控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
啤酒鸭
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食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
芹菜肉丝
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【材料】：芹菜400克，瘦肉1小块，盐少许，生抽1小勺，料酒1小勺，玉米淀粉少许，油适量
【做法】：1、瘦肉清洗干净，切成丝后加1小勺料酒，少许盐和玉米淀粉用手抓捏均匀后腌制10分钟。
2、芹菜择去老叶再把老茎撕去，清洗干净后择成小段。
3、锅中倒入适量油，5成热，放入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色，把处理好的芹菜一起放入锅中。
4、翻炒均匀后至芹菜变软，加入适量盐调下味，沿锅边淋入少许水，煮开就可以关火了。
溜豆腐
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材料：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放蘑菇粉、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
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