全麦面粉|#健康甜蜜烘焙料理#全麦面开花馒头舌尖上的养生美食

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普通全麦馒头口感粗糙，家人不爱吃。为了让家人多吃全麦，蒸馒头的时候加了爱乐甜。蒸好的馒头入口微微甜混合着面香，孩子都开始喜欢吃了！
By tgcyy 【豆果美食官方认证达人】
用料

全麦面粉适量
爱乐甜零卡糖 1勺
小苏打适量

做法步骤

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1、全麦面粉加水发酵至微酸，能看到气泡，这就是面种。

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2、面种加适量全麦面粉揉至光滑，揉成一个稍硬的面团，放至温暖处发酵。

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3、面团发至2.5倍大，内部蜂窝状，闻起来有微微的酸味。

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【全麦面粉|#健康甜蜜烘焙料理#全麦面开花馒头舌尖上的养生美食】4、砧板上洒干面粉和小苏打。

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5、根据口味放适量爱乐甜零卡糖，边揉面边添加干粉，揉至光滑，没有酸味。

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6、分割，大约100克一个，折叠面剂，搓长。

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7、蒸锅水烧开，收口朝上摆入蒸锅。

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8、大火蒸半小时，关火焖5分钟再揭盖。

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9、取出冷却。

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10、全麦面开花馒头，微微甜，很好吃。
小贴士我这是老面馒头，您也可以用酵母发面。开花馒头必须大火蒸制。面粉和小苏打的比例没有固定的量，根据面团揉好后的状态和是否有酸味来调整。蒸制的时间根据你的馒头大小来调整。
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