文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
虽说南米北面 ， 但是包子作为面食的一种 ， 真的是没有太大的地域限制 ， 几乎是南北方都喜欢 。 尤其是作为早餐 ， 既简单营养 ， 又方便快捷 ， 无论是在家吃还是外带都非常灵活 。 所以包子一直以来都是早餐优选 ， 有了它 ， 再来一杯牛奶或者豆浆 ， 完美 。
包子好吃在馅 ， 不同的食材搭配 ， 不一样的调馅方法 ， 味道肯定是不一样的 。 只要搭配得当 ， 即使是最常见的食材也能做出好的味道 。 今天分享一款纯素馅的白菜包子 ， 做法简单 ， 鲜香好吃味道不输大肉包 。 眼下正是吃白菜的季节 ， 大家一定要试试 。
白菜粉条素馅包子
【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉
【具体做法】
1 ， 蒸包子 ， 先和面 。 220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀 ， 然后倒入400克面粉搅拌成面絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 密封后放在一边醒发 。
2 ， 接下来开始做馅料 。 热锅倒入稍微多一点的油 ， 油热后放入葱末和姜末 ， 小火炒出香味 。
3 ， 加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽（黄豆酱、老抽、生抽的比例2：1：2）少许五香粉 ， 小火炒出酱香味 。 关火放在一边冷凉备用 。
4 ， 白菜切丝 ， 根据菜量 ， 加适量盐拌匀 ， 腌制十分钟左右 。
【包子|白菜包子这样做，不放一点肉，美味赛过大肉包，太好吃了】5 ， 经过腌制的白菜会出现很多水 ， 将白菜剁碎 ， 挤掉多余的水分 。
6 ， 和面之前就将粉条和木耳浸泡上 。 现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净 ， 分别切碎 。
7 ， 将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起 ， 然后将前面炒好的酱料倒进来 ， 再加入少许鸡精增加鲜味 ， 充分拌匀馅料就调好了 。 这时可以闻到馅料特别香 。 因为酱料是咸的 ， 白菜也是用盐腌过的 ， 木耳和粉条的量也不是很多 ， 所以这里调馅基本上就不需要再放盐了 。
8 ， 接下来开始包包子 。 将发面团移到面板上 ， 这时候的面团发没发好都可以用 ， 因为包好的包子还需进行二次醒发 。 只要没发过头就可以 ， 发过了会有酸味 ， 需要加小苏打中和一下 。 将面团移到面板上 ， 分成大小均匀的小剂子 ， 再分别揉光滑 。 这里的面团揉得越好 ， 蒸好的包子表面就会越光滑 。
9 ， 将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮 ， 包上馅料 ， 按照自己喜欢的方式捏成包子即可 。
10 ， 蒸锅里加水 ， 可以将水烧至温热 ， 再将包好的包子放在蒸屉上 ， 让包子在温湿的环境里进行二次醒发 。 大概十五分钟 ， 按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了 。 大火烧开 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖5分钟即可 。
这样做的白菜包子 ， 虽然是纯素馅的 ， 但是味道却非常赞 。 酱香浓郁 ， 柔软鲜香 ， 比大肉包还好吃 。 爱吃包子的小伙伴一定要试试 。
推荐阅读
- 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
- 怎么做虾才能好吃（虾这样做原汁原味最好吃）
- 鸭架汤怎么做有营养（鸭架汤这样做营养美味）
- 鸡肉怎么做更好吃了（鸡肉这样做美味下饭）
- 炒面条怎么做又劲道又好吃（这样做炒面好吃劲道不粘锅）
- 儿童吃的白菜汤怎么做（儿童吃的白菜汤做法）
- 包子|怎样做出又香又软的包子？
- 冬笋酱肉包子馅做法（冬笋酱肉包子馅做法步骤）
- 玉米|南京无人不知的一家店，一天卖出两三万个包子，1.5元1个口碑不一
- 冬笋肉丝包子做法（竹笋肉包子做法）