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小火锅 ， 走起~~~
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【白菜炖豆腐】
说到炖菜 ， 我小时候吃得最多的就是这道白菜炖豆腐 。 那时候还流行冬储大白菜 ， 家里堆的小山一样的白菜 ， 就是一冬天最主要的食材 。
菜帮多的部分 ， 做炖菜好吃 ， 嫩叶部分我家则是煮汤多 。 嫩滑的豆腐、清爽的白菜 ， 让冬季的餐桌多了一份清凉 ， 也是一道简单可口的家常菜 。
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食材准备：
大白菜4-5片
北豆腐一块
猪肉100克
葱段姜末适量
八角、香叶、花椒、干辣椒
食用油、料酒、生抽、盐
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制作步骤：
1、准备好需要的食材 。 白菜叶洗净切片 ， 适量猪肉切片 ， 北豆腐切块 ， 再切少许葱末姜末 ， 准备些许干辣椒、八角、花椒和香叶 。
2、炒锅内放入食用油 ， 烧热后倒入肉片 ， 翻炒变色后倒入葱末姜末和辣椒段 ， 少许料酒爆香 。
3、倒入适量生抽和盐 ， 调色调味 ， 接着倒入白菜叶 ， 翻炒均匀 。
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4、接着倒入豆腐块 ， 倒入没过一半食材的温水 ， 保持中火炖煮10分钟左右 。 这里的温水别放太多 ， 因为白菜也会出很多水 。
5、炖煮过程中 ， 尝尝味道 ， 酌情放糖和盐 。
6、炖煮过程中 ， 不需要经常翻动 ， 用锅铲轻轻推动即可 ， 这样豆腐也不会碎 。
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【小黄鱼炖豆腐】
说到冬季里的豆腐炖菜 ， 还有一道小黄鱼炖豆腐 ， 也相当值得推荐 。 炸的酥香的小黄鱼和豆腐块一起炖煮 ， 咕嘟咕嘟的香气中 ， 小黄鱼变的酥软 ， 豆腐嫩滑 ， 营养丰富还好吃 。
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食材准备：
小黄鱼6条
北豆腐一块
葱段姜片蒜片适量
干辣椒、八角、花椒粒适量
香菜三根
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
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制作步骤：
1、小黄鱼清理干净内脏 ， 鳞片等 ， 清洗后放入料酒和少许盐 ， 腌制10分钟 。
2、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后倒入腌制好的小黄鱼 ， 中火炸至金黄捞出 。
3、炒锅内保留少许油 ， 放入葱段姜片蒜片等爆香 ， 接着放入花椒粒、八角、香叶等 ， 放入炸好的黄鱼 ， 倒入料酒爆香 ， 再放入少许老抽、生抽调色调味 ， 接着倒入适量温水 ， 先炖5分钟左右 。
4、倒入豆腐块 ， 尝尝汤汁 ， 酌情放入糖和盐 。
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5、保持中火 ， 再炖煮8-10分钟 。
6、时间到了 ， 关火撒上香菜即可出锅 。
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几道简简单单的炖菜 ， 却是冬季里最暖心的美食 。
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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