日料|五彩鸡塔，你学会了吗米酒|大米

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现如今已经进入了秋天，开始有了些凉意，人的胃口也是好了不少，今天我们来学习一道新菜，味道可是很不错的饿呢。

【日料|五彩鸡塔，你学会了吗】我们先准备原材料，鸡脯肉150克，猪肥膘50克，鸡蛋清2只，蛋黄蛋糕50克，火腿肉50克，菜汁少许，紫菜半张，樱桃4只，葱结I克，姜块15克，黄酒15克，味精l克，胡椒粉0.5克，细盐7.5克，干生粉50克，熟猪油少许。

接着就是制作方法了。第一步，葱结姜块洗净用刀拍松，放入碗内，加50克清水浸制葱姜汁。第二步，参照前述方法将鸡脯肉与肥膘加工成鸡茸，加入调味、蛋清和生粉等搅拌成鸡胶，取五分之二鸡胶加入生粉、菜汁搅拌成绿色鸡胶待用。第三步，将蛋糕用刀切成3.3厘米见方， 0.3厘米厚薄方片，取用8片。每片。撒少许干生粉，在撒粉一面刮上0.3厘米厚的白色鸡胶。火腿切成3厘米见方、015厘米厚的薄片8片，每片两面撒上少许干生粉，将火腿片轻轻贴在鸡胶上，在火腿上面刮上0.3厘米厚的绿色鸡胶。紫菜用刀切成2.6 ，厘米见穷的方片共8片，两面撒上千生粉，将紫菜轻轻贴在绿色鸡霹之上。在紫菜上刮上0.3厘米厚的自色鸡胶。将火腿用刀切成2.3厘米见方、015厘米厚的8片，两面撒上千生粉， ‘将火腿片轻轻贴在白色鸡胶上Q在火腿片上副上0.3厘米厚的绿色鸡胶。将紫菜切成2、厘米见方的8片，，两面撒上千生粉，将紫菜轻轻贴在绿色鸡胶上，然后再刮上白色鸡胶。将最上一层鸡胶剐成梯形。用刀将樱桃一切两瓣，每半颗居中横切一刀，直切一刀，切成4粒三角形的小粒。将樱桃三角较乡；的朝上放，每只鸡塔的最上面均匀地放4颗。做成红顶的10层颜色相间的鸡塔坯料。第四步，取平底盆，底涂熟猪油，放入鸡塔坯，将盆放入笼内，加盖沼小火蒸15分钟，取出冷却。第五步，将冷透的鸡塔平放在砧墩上，用刀居中一切两半，再平放，居中再一切两半，使1只鸡塔变成4只，红樱桃正居顶中，修去两面毛面，然后排放整齐，即可上席，也可拼盆。

鸡塔成红顶10层宝塔形，色彩相间，清晰不糊，造形逼真，口味鲜香爽口，禺以拼制各种冷盆均可。好了，今天的内容就先分享到这里了。

日料|五彩鸡塔，你学会了吗

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