猪蹄|9月想吃肉，就选这6道受欢迎的荤菜，好吃不油腻，大口吃肉特过瘾( 三 ) 排骨|洋葱|食盐

7、然后再把五花肉控水捞出，用温水把五花肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈沥干水备用。
8、再把五花肉放在案板上切成小块放入碗中备用，起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

9、炒至枣红色把五花肉放入锅中快速翻炒上色，然后再把葱姜和大料全部放入锅中翻炒均匀。
10、再加入一勺老抽翻炒上色，加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子小火焖煮30分钟。

11、时间到，加入一勺食盐翻炒均匀，打开盖上开大火收汁，挑出里面的大料，汤汁收浓就可以装盘享用了。
№：⒋水煮鱼

水煮鱼的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。自己做水煮鱼，最大的好处是可以用蚝油、用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康更安全。

┵ 食材清单 ┶黑鱼、千张、黄豆芽、油麦菜
1、首先准备一条新鲜的黑鱼，把黑鱼的内脏、鱼鳃全部处理干净，再用清水清洗干净。
2、顺着鱼骨把鱼肉慢慢地片下来，再把鱼头切掉对半切开备用，把鱼骨切成段备用。

3、把鱼肉上面的鱼排慢慢地片下来，把鱼排切成小块，鱼头也切成小块和鱼骨放在一起。
4、往鱼骨中加入多一点的清水把鱼骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水分备用。

5、再加入一勺食盐、少许胡椒粉，半罐啤酒充分地抓拌均匀，放到一边腌制30分钟，
6、再把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，片好放入碗中，加入适量的啤酒下手把鱼片抓洗两分钟。

7、然后挤干鱼肉中的水分，往鱼肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量料酒充分地抓拌均匀。
8、再加入一个蛋清继续抓拌鱼肉，抓拌至鱼肉起粘，最后加入两勺生粉充分地抓拌均匀腌制20分钟。

9、一张洗干净的千张切成细丝备用，一块钱的黄豆芽清洗干净沥干水分备用，一颗油麦菜清洗干净，切成长段备用。
10、起锅烧油，油热以后把鱼头、鱼骨放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄倒入一大碗开水大火煮开。

11、调味加入一勺食盐，把千张和黄豆芽放入锅中翻拌均匀，煮至1分钟，再放入油麦菜翻拌均匀。
12、然后迅速用笊篱把所有食材控水捞出，沥干水分放入大碗中垫底，往锅中加入适量的葱姜粒。

13、再加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀，大火煮开，再转小火，一片一片地把鱼片放入锅中。

14、等鱼片定型轻轻推动，煮30秒钟左右，把鱼片和汤汁全部倒入大碗中，再放上蒜末、葱花、干辣椒段，淋入热油激发出香味，就可以美美的享用了。
№：⒌油焖大虾

油焖大虾是一道历史悠久的名菜，出锅鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。油焖大虾用料非常简单，味道却相当出众，也是大众所能接受最多的一种吃法。

┵ 食材清单 ┶大虾、洋葱、小葱。生姜
1、准备两斤新鲜的大虾，先把大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须全部剪掉，再把虾头斜刀剪开。
2、然后再用手挤出虾头里面的虾胃，扯出里面的虾线，这样处理的大虾才更干净。

3、处理好以后用清水把大虾反复清洗几遍，清洗掉大虾中残留的杂质，清洗好沥干水分备用。
4、清洗好以后再用剪刀把虾背剪开，这样方便虾肉入味，再清洗干净备用。