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【黄瓜|腌黄瓜看似简单，其实有窍门！大厨教你酒店做法，嘎嘣脆喝汤绝配】
生活中 ， 一日三餐看似平常 ， 其实透露着难以割舍的情怀 。 对于那些美食老饕来说 ， 一粥一饭都能勾起儿时的回忆 。 小时候生活在农村 ， 家庭条件也不算太好 ， 在那个物资匮乏的年代 ， 能吃上点猪油就算是改善生活了！
在农村嘛 ， 最不缺的就是青菜 ， 尤其是现在的夏秋时节 ， 茄子 ， 黄瓜 ， 西红柿 ， 土豆 。 一些品相好的 ， 被母亲拿去一些换钱补贴家用 ， 剩下的给邻居分一些 ， 剩下的才是我们自己的 。 对于我来说 ， 母亲腌的黄瓜咸菜 ， 陪我度过了整个童年 。
也许是受母亲的影响 ， 对于现在市面上销售的成品咸菜 ， 不太感冒 。 虽然吃得不多 ， 也就是早上喝粥的时候吃一点 ， 但还是想吃点健康的 。 市面上的咸菜 ， 虽然口味及品种很丰富 ， 卫生条件也勉强合格 ， 但里面使用的添加剂有多少就不知道了！吃一次两次还行 ， 天长日久就不好了！所以建议各位 ， 成品的咸菜还是少吃吧！自己做它不香吗？今天大厨跟您分享一下酒店腌黄瓜的做法 ， 嘎嘣脆喝汤绝配 。 看似简单 ， 其实也有窍门 ， 一起看看详细做法吧！
食材：黄瓜 ， 青尖椒 ， 大蒜 ， 黄豆酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 大葱 ， 生姜 。
做法 ， 1：黄瓜洗净后切成长条 ， 青尖椒切条 ， 撒盐拌匀 ， 腌制30分钟 。 之后再用清水冲洗干净 ， 并攥干水分 。 加盐杀水可以使黄瓜更脆爽 ， 用清水洗净之后 ， 能去除咸味 。
2：大蒜拍碎 ， 生姜 ， 大葱切片；
3：炒锅烧热加入食用油 ， 放入葱姜片小火炸香 ， 随后倒入黄豆酱油 ， 加白糖提鲜提味 ， 小火将酱油烧沸 ， 然后关火放置自然凉透 。
小贴士：炸葱姜片的时候 ， 要将其彻底炸香 ， 见其颜色呈深黄色就可以了 。 再就是倒入的黄豆酱油一定要烧开 ， 这样能去除豆腥味 。 如果是用生抽的话就不需要烧开了 ， 直接用就行 。
4：将凉透的酱油汁倒入黄瓜中 ， 随后加白糖 ， 拍碎的大蒜 ， 少许的白酒搅匀 。 腌制4小时左右 ， 就可以吃了 。
小贴士 ， 大蒜是提味的不能少 。 可以根据自己的口感 ， 不用加白酒 。 再就是腌制的时间 ， 一般来说3-4个小时就能吃了 。 脆脆的 ， 早上起来喝粥很不错 。
好了 ， 今天文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 希望你照顾好自己……
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