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说起凉拌菜 ， 大家肯定非常的熟悉 ， 那么大家有没有想过咱们平时吃的那一些猪肉牛肉旁边的那一些猪杂牛杂之类的？还是可以拿来拌起来吃的呢？其实说起这一个啊 ， 大家可能会觉得非常的陌生 。 这两道菜不知道大家有没有吃过 ， 我还是跟宝宝的大伯学来的 。 今天就把方法教给大家的呢 。
首先就是南炒杂拌 。 先把原料准备到位 ， 其实也没有规定要哪些 ， 但是在这个小编使用的是一些猪的内脏 ， 还有就是鸭肉了 。 大油50克 ， 葱花2克 ， 酱油25克 ， 料酒20克 ， 盐2克 ， 味精和醋各10克 ，， 糖5克 ， 淀粉20克 ， 香油10克 。 这些都是很常见的 ， 接着就是制作方法了 。 第一步 ， 主料这些的话都得先改成片 ， 用开水焯一下 ， 倒出控水 。 第二步 ， 坐勺放油 ， 葱炝锅 ， 倒入主料煸炒 ， 然后就是把各种调料适当的加入 ， 之后继续的煸炒 ， 稍勾点芡 ， 淋香油 ， 出勺即成 。 而操作关键是把主料焯透、炒匀 。 芡不要多 ， 保持油汁 。 其特点主料多样 ， 味道鲜美 ， 醇厚香郁 。 而这道美食最重要的一点就是足够的下饭 ， 很是美味的呢 。
接着要介绍的就是炒海杂拌 ， 准备原料 ， 鱼翅、鱼骨、鱼肚、鱼信、鱼唇、虾仁、海参、鲜贝各50克 ， 大油60克 ， 除腥三剑客 ， 酱油30克 ， 盐2克 ， 味精10克 ， 白糖5克 ， 水淀粉20克 ， 香油10克 。 之后就是制法的呢 ， 第一步 ， 翅针蒸好 。 虾仁用油划出来 。 其余海杂改片焯一下 。 第二步 ， 坐勺放油 ， 葱、姜炝锅 ， 下主料煸炒 ， 烹料酒 ， 加酱油、盐、味精、糖 ， 继续煸炒匀透 ， 勾点芡 ， 淋香油 ， 出勺即成 。 操作关键是把主料分别处理好 。 芡要少 ， 成油汁 。 其特点是海鲜聚萃 ， 质地嫩脆 ， 味道鲜美 。 这也是小编的最爱 ， 做法并不难 ， 而且自己想要什么都是可以放进去 ， 效果都是一样的呢 。
【酱油|推荐两种美味炒杂拌给大家】那么如果大家有兴趣的话 ， 小编建议大家还是可以去尝试一下的 ， 毕竟多尝试一些新的菜谱的话 ， 其实对于咱们来说也是一种尝试 ， 对于孩子来说 ， 也可以给他们增添一种别样的风味 ， 让自己充满自豪感 。 好了 ， 我们今天的介绍就到这里了哦 。
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