保存方法（冷冻）
挑选个头饱满的毛豆 ， 将毛豆粒依次剥出 ， 我们可以借助剪刀 ， 否则剥的时间久了容易手疼 。 然后把毛豆放到流动的水下 ， 一边冲 ， 一边用手轻轻搓动 ， 这样毛豆表面的薄膜就会掉下来了 ， 然后把水分沥干 。
锅内放一点点食用油烧热 ， 把沥干水分的毛豆放进去 ， 快速翻炒一分钟左右 ， 不需要将毛豆彻底炒熟 ， 经过这样翻炒 ， 可以去除毛豆中的涩味 ， 并且在毛豆的表面覆盖上一层食用油 ， 保存的时候有助于减少营养流失 ， 并且在冷冻的过程中不会粘成块 。
接着我们把毛豆从锅中盛出来 ， 放到室温下自然晾凉 。 然后准备一些保鲜袋 ， 将毛豆分成几份装进去就可以了 。 接着把保鲜袋密封好 ， 放到冰箱冷冻起来就可以了 。 吃的时候不需要提前解冻 ， 直接从冰箱里取出 ， 煮汤炒菜都非常鲜美可口 ， 跟新鲜的一样 。
六、玉米
玉米在夏秋这两个季节都比较常见 ， 不过在冬天是一定没有的 ， 所以我们别错过秋天的保存时机 。 保存起来的玉米可以煮粥 ， 可以炒菜 ， 也可以包饺子 ， 当然也可以炸玉米汁 ， 总之能够完成非常多美味小吃 。
保存方法（冷冻）
如果家里的冰柜比较大 ， 我们可以将玉米整个冷冻保存 ， 具体做法就是把玉米外边的叶子剥掉 ， 保留里边的1-2层 ， 注意把玉米清洗干净 ， 然后擦干 ， 接着用保鲜膜将玉米包裹起来 ， 然后我们把玉米再次装进厚实一些的塑料袋中 ， 冷冻到冰柜中即可 。 这样保存起来的玉米主要是用来煮着吃 。
如果用作其他的吃法 ， 那么将玉米粒剥下来保存 ， 平时烹调的时候是更加方便的 。 具体方法是 ， 将玉米外边的叶子全部剥干净 ， 把玉米洗干净 ， 然后将玉米粒剥下来 。 在剥的时候我们可以先将玉米对半折断 ， 然后再剥就很容易了 。
我们准备一些保鲜袋 ， 把玉米粒分别装好 ， 然后将袋口系紧 ， 以减少在冷冻的过程中水分流失 。 放入冰箱冻起来就可以了 。
无论是哪种方法冷冻 ， 在食用的时候都是不需要提前解冻的 ， 从冰箱里取出后直接进行烹调 ， 这样做出来跟新鲜的一样饱满可口 。 若是提前解冻 ， 那么会使玉米粒的口感变得软绵绵的 。
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